Pollo rebozado con harina de garbanzos
Harina
Con todo el ajetreo de la boda y el lanzamiento del libro de cocina, me acabo de dar cuenta esta mañana de que nunca compartí la receta de marzo de nuestra serie de comida reordenada. Creé esta receta hace casi un mes y luego… simplemente me olvidé de ella.
Después de cambiar de estilo de alimentación, ver Food Network (mi canal de televisión favorito de todos los tiempos) era una tortura. Me recordaba todos los alimentos que ya no podía comer y lo sola que me sentía en mi viaje de vida saludable.
Elegí utilizar aceite de aguacate por un par de razones. En primer lugar, tiene un punto de humo alto (lo que significa que las grasas no se pondrán rancias al cocinar a altas temperaturas, lo que hace que la receta sea más segura para usted y su familia). En segundo lugar, puedo conseguirlo en Costco por una fracción del coste de otros aceites. He incluido en la receta un par de aceites alternativos que tienen puntos de humo más altos. No recomiendo el uso de aceite de coco para freír, ya que la temperatura se calienta demasiado.
Pollo a la parmesana con harina de garbanzos
Con todo el ajetreo de la boda y el lanzamiento del libro de cocina, me acabo de dar cuenta esta mañana de que nunca compartí la receta de marzo de nuestra serie de comida reordenada. Creé esta receta hace casi un mes y luego… simplemente me olvidé de ella.
Después de cambiar de estilo de alimentación, ver Food Network (mi canal de televisión favorito de todos los tiempos) era una tortura. Me recordaba todos los alimentos que ya no podía comer y lo sola que me sentía en mi viaje de vida saludable.
Elegí utilizar aceite de aguacate por un par de razones. En primer lugar, tiene un punto de humo alto (lo que significa que las grasas no se pondrán rancias al cocinar a altas temperaturas, lo que hace que la receta sea más segura para usted y su familia). En segundo lugar, puedo conseguirlo en Costco por una fracción del coste de otros aceites. He incluido en la receta un par de aceites alternativos que tienen puntos de humo más altos. No recomiendo el uso de aceite de coco para freír, ya que la temperatura se calienta demasiado.
Recetas con harina de garbanzos
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Poner el pepino rallado en un bol con una generosa pizca de sal y dejarlo reposar durante 10 minutos. Colar y luego exprimir todo el líquido posible. Añadir el ajo, el yogur, la ralladura, la miel y las hierbas y mezclar. Enfriar hasta el momento de servir.
3. Combinar la harina y una pizca de sal. Hacer un pozo en el centro y añadir poco a poco el agua con gas. Batir lentamente para que no queden grumos y para que la masa quede aireada. Puede necesitar un poco más o un poco menos de agua. La consistencia debe parecerse a la de una crema espesa.
4. Sumergir cada medallón de pollo en el rebozado. Escurrir el exceso de rebozado. Freír los trozos durante 5-6 minutos o hasta que el rebozado se cuaje y quede crujiente. 6. Escurrir el pollo frito en papel absorbente y volver a sazonar con un poco de sal.
Pollo al horno con harina de garbanzos
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Poner el pepino rallado en un bol con una generosa pizca de sal y dejarlo reposar durante 10 minutos. Colar y luego exprimir todo el líquido posible. Añadir el ajo, el yogur, la ralladura, la miel y las hierbas y mezclar. Enfriar hasta el momento de servir.
3. Combinar la harina y una pizca de sal. Hacer un pozo en el centro y añadir poco a poco el agua con gas. Batir lentamente para que no queden grumos y para que la masa quede aireada. Puede necesitar un poco más o un poco menos de agua. La consistencia debe parecerse a la de una crema espesa.
4. Sumergir cada medallón de pollo en el rebozado. Escurrir el exceso de rebozado. Freír los trozos durante 5-6 minutos o hasta que el rebozado se cuaje y quede crujiente. 6. Escurrir el pollo frito en papel absorbente y volver a sazonar con un poco de sal.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.