Porque se baja el bizcocho cuando lo saco del horno
por qué se hundió mi pastel después de sacarlo del horno
De vez en cuando recibo correos electrónicos de lectores que me preguntan por qué su pastel se hundió en el centro al hornearse. Siempre dicen algo parecido a: «He seguido la receta a la perfección, pero aun así se ha hundido. ¿Qué he hecho?»
Aunque me resulta imposible saber exactamente qué pasó en una ocasión concreta sin que yo esté realmente allí (Ni siquiera yo soy TAN impresionante ;), estas son las 5 cosas más importantes que debes tener en cuenta para evitar que tu pastel se hunda la próxima vez que lo hornees:
1. Polvo de hornear viejo – El polvo de hornear puede representar sólo un pequeño porcentaje de todos los ingredientes de tu pastel, pero puede arruinar todo si no tienes cuidado. Recuerda que el polvo de hornear sólo se mantiene fresco entre 6 meses y un año, así que ponle fecha cuando lo compres, y tira y reemplaza cualquier envase que lleve demasiado tiempo.
¿No estás seguro de si el tuyo está todavía en buen estado? Tómate 5 segundos para comprobarlo antes de empezar a hornear poniendo una cucharadita de levadura en polvo en media taza de agua caliente. Si todavía está bien, debería empezar a burbujear rápidamente. Si no pasa nada (o apenas nada), es hora de ir a la tienda.
¿se puede volver a meter un pastel hundido en el horno?
Nos pasa a todos: nos pasamos todo el tiempo mezclando la masa de la tarta y nos sentimos muy optimistas sobre las futuras capas de la tarta, para descubrir que cuando abrimos la puerta del horno los pasteles se han hundido. Antes de culpar a la receta, hay muchas cosas que pueden influir en la química de tu creación de pastel hundido. Hornear es una serie de reacciones químicas, que pueden ser geniales y frustrantes en el mismo día.
Después de mi buena ración de capas de pastel hundidas, me puse a investigar por qué exactamente una receta de pastel (¡incluso una con la que has tenido éxito en el pasado!) se desinfla en el centro. Sin más preámbulos, aquí están las 9 razones principales que pude reunir:
El polvo de hornear es uno de los ingredientes que le da a tu pastel un hermoso aumento. A diferencia del bicarbonato de sodio, que prácticamente dura para siempre, la levadura en polvo caduca entre 6 meses y un año. Es especialmente sensible a la humedad, así que para conservarla el mayor tiempo posible, hay que asegurarse de que esté bien guardada en una despensa fresca y seca.
Yo siempre escribo en la tapa la fecha en que abro una nueva lata de levadura en polvo para recordar el tiempo que me queda hasta que caduque. Si no estás seguro de cuánto tiempo ha pasado, puedes probar tu levadura en polvo añadiendo ½ cucharadita en una taza y añadiendo ¼ de taza de agua hirviendo. Si burbujea inmediatamente, todavía está bien. Si no es así, es importante que compres un molde nuevo antes de hornear una receta de pastel. Lamentablemente, la levadura en polvo caducada no permitirá la reacción química que necesita un pastel para subir.
cuando un pastel se encoge después de hornearlo es señal de que
Nadie quiere acabar con una tarta que no esté por las nubes. Si tienes problemas con un pastel plano después de hornearlo, debes saber cómo remediarlo. Por suerte, para conseguir tartas altas basta con hacer arreglos sencillos como utilizar la temperatura correcta del horno y mezclar los ingredientes adecuadamente.
¡Hola, pasteleros! Me llamo Michelle y llevo años horneando. Me gusta hornear todo tipo de delicias, incluyendo pasteles de diferentes formas, tamaños y sabores. Nunca quiero acabar con un pastel plano, así que tomo precauciones especiales para que eso no ocurra.
Antes de empezar, te diré una cosa: que un pastel se caiga después de hornearlo suele ser señal de que algo ha ido mal antes o durante el proceso de horneado. Por lo tanto, los consejos que se ofrecen a continuación son todos los pasos que debes dar antes y durante el horneado de tu pastel.
Al hornear pasteles, es imprescindible seguir la receta al pie de la letra. No debe haber ningún tipo de retoque en la receta. Si pide una taza de leche y harina, entonces haz esas medidas exactas y no una cucharadita más.
¿por qué se arruga mi pastel en la parte superior?
Imagínate esto: has preparado una masa de pastel aparentemente perfecta, la has vertido con cuidado en el molde y la has metido en el horno. Esperas que salga una tarta preciosa… pero te das cuenta de que está completamente hundida. Aunque los pasteles pueden caerse por muchas razones, éstas son las causas más comunes y cómo solucionarlas.
Si el pastel no está lo suficientemente húmedo, puede hundirse en el centro. Pero un exceso de humedad también puede arruinar un pastel. Esto ocurre con mayor frecuencia en climas húmedos, donde la humedad extra puede acumularse de forma natural en ingredientes como la harina. Esto hace que los pasteles suban rápidamente y que luego se deshagan durante el proceso de horneado.
Qué hacer: Siga la receta cuidadosamente y, siempre que sea posible, pese los ingredientes en lugar de medirlos con tazas. Si vives en un clima húmedo, guarda los ingredientes secos en el congelador para que se mantengan secos.
Qué hacer: Lee la receta hasta el final antes de empezar a hornear. Crea un área de trabajo limpia con todos los ingredientes precortados, preparados y medidos. Tener todo organizado de antemano te ayudará a mantener la calma y a seguir la receta.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.