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Potaje de garbanzos y espinacas arguiñano
Guiso mediterráneo de garbanzos y espinacas
Este potaje de garbanzos y espinacas está basado en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es el aperitivo más clásico de los bares españoles y se puede encontrar en toda España con todo tipo de sabores, desde el chorizo ahumado y la morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas sólo con un chorrito de vinagre de Jerez.
Esta versión vegana, que acaba entre una sopa y un cocido, se basa en garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándole un poco de cocción a fuego lento con algunos aromáticos – ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado – les devuelve una tonelada de sabor. La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que sea evidente, pero sí para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.
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Guiso de garbanzos tradicional español
Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cuecen a fuego lento en leche de coco con ajo para obtener un guiso increíblemente cremoso y básicamente bueno para la salud que evoca los guisos del sur de la India y de algunas zonas del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca. Al hacer la compra, asegúrate de evitar la leche de coco baja en grasa, la leche de coco para beber o la crema de coco: Todas son muy diferentes y no serían adecuadas en este caso.
Guiso de garbanzos marroquí
Este guiso de garbanzos y espinacas está basado en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es el aperitivo más clásico de los bares españoles y se puede encontrar en toda España con todo tipo de sabores, desde el chorizo ahumado y la morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas sólo con un chorrito de vinagre de Jerez.
Esta versión vegana, que acaba entre una sopa y un cocido, se basa en garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándole un poco de cocción a fuego lento con algunos aromáticos – ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado – les devuelve una tonelada de sabor. La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que sea evidente, pero sí para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.
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Cocido español de garbanzos y espinacas
Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cocinan a fuego lento en leche de coco con ajo para obtener un guiso increíblemente cremoso y básicamente bueno para la salud que evoca los guisos del sur de la India y de algunas partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca. Al hacer la compra, asegúrate de evitar la leche de coco baja en grasa, la leche de coco para beber o la crema de coco: Todas son muy diferentes y no serían adecuadas en este caso.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.