Angulas al ajillo

Si buscas un plato que sorprenda a tus invitados en una cena especial, estas gulas al ajillo con salmón han llegado en el momento adecuado. No te creerás lo fácil que es prepararlas, así que no pierdas la oportunidad de demostrar tus dotes culinarias con el mínimo esfuerzo.

Y si te gustan este tipo de entrantes especiales, te invitamos a que te des una vuelta por nuestro recetario y te animes a cocinar otras alternativas ricas y fáciles como estos canapés de salmón ahumado y queso o unos montaditos de jamón y huevos de codorniz ¡Te lucirás con cualquiera de las dos opciones!

Receta de anguila

Calentar el aceite de oliva, cortar los ajos en láminas finas y freírlos hasta que empiecen a dorarse. Añade la guindilla, retira ambos del aceite y añade las gulas. Estas ya están cocinadas, por lo que sólo hay que calentarlas. Adornar con el ajo frito y la guindilla.

Nota del chef: “Esta receta es la forma tradicional de servir las famosas angulas que vivían en las desembocaduras de los ríos tanto en el País Vasco como en Asturias (Villaviciosa, La Arena, etc.) pero que ahora son escasas y muy caras. Los pueblos pesqueros idearon una forma sencilla y deliciosa de prepararlas -fritas rápidamente con ajo, guindilla y aceite de oliva virgen- y éste sigue siendo el método más favorecido”.

Plato español de anguila

Me temo que, gracias a nuestro ingenio, vamos a volver a colar pescado para nuestros hijos en la próxima cena. Todos conocemos el surimi, o palitos de cangrejo, dos nombres tan exóticos como engañosos, ya que en realidad son un extracto proteico de la carne de pescado que se utiliza como materia prima para elaborar diferentes productos. En otras palabras, no tiene nada de cangrejo, y de pescado… aparentemente, ¡tampoco!

Lo cierto es que estos palitos de cangrejo suelen gustar mucho a los niños, y eso es lo que hay que explotar al máximo. Por eso, gracias a esta sencilla y barata receta, conseguiremos que nuestros hijos coman pescado sin darse cuenta, y encima el ajo les aportará muchos otros beneficios.

Primero dejaremos descongelar el surimi en la parte baja de la nevera, y luego procederemos a “deshilachar” las barritas con paciencia para conseguir hebras finas. Cuando lo tengamos listo, doraremos los ajos en un poco de aceite de oliva en una cazuela de barro.

Es importante no picar los ajos, sino cortarlos en láminas para que sean fáciles de sacar, porque muchos niños, aunque les gusta el sabor que da a los platos, no pueden ni plantearse comer un solo trozo. Cuando los ajos se doren un poco (con cuidado de no quemarnos), añadiremos las hebras de surimi, la sal y lo saltearemos durante unos minutos.

Angulas de surimi

Me temo que, gracias a nuestro ingenio, vamos a volver a colar pescado para nuestros hijos en la próxima cena. Todos conocemos el surimi, o las angulas de cangrejo, dos nombres tan exóticos como engañosos, ya que en realidad se trata de un extracto proteico de la carne de pescado que se utiliza como materia prima para elaborar diferentes productos. En otras palabras, no tiene nada de cangrejo, y de pescado… aparentemente, ¡tampoco!

Lo cierto es que estos palitos de cangrejo suelen gustar mucho a los niños, y eso es lo que hay que explotar al máximo. Por eso, gracias a esta sencilla y barata receta, conseguiremos que nuestros hijos coman pescado sin darse cuenta, y encima el ajo les aportará muchos otros beneficios.

Primero dejaremos descongelar el surimi en la parte baja de la nevera, y luego procederemos a “deshilachar” las barritas con paciencia para conseguir hebras finas. Cuando lo tengamos listo, doraremos los ajos en un poco de aceite de oliva en una cazuela de barro.

Es importante no picar los ajos, sino cortarlos en láminas para que sean fáciles de sacar, porque muchos niños, aunque les gusta el sabor que da a los platos, no pueden ni plantearse comer un solo trozo. Cuando los ajos se doren un poco (con cuidado de no quemarnos), añadiremos las hebras de surimi, la sal y lo saltearemos durante unos minutos.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.