Receta de huevo hilado
Huevo hilado en calcetín
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Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol al baño María. Verter la leche de vainilla caliente sin dejar de remover y seguir batiendo hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Poner el bol en un baño de agua helada, remover de vez en cuando y dejar enfriar.
Hacer pequeños huevos a punto de nieve con la mezcla de clara de huevo utilizando dos cucharadas húmedas y deslizarlos en el agua de limón hirviendo. Dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos, dándoles la vuelta una vez con cuidado. Sacar los huevos a punto de nieve del agua con cuidado con una espumadera y dejar enfriar ligeramente.
Para el azúcar hilado, mezclar el azúcar con 1 cucharada de agua en una cacerola y hervir hasta obtener un caramelo dorado. Dejar enfriar un poco. Sacar hilos finos con un tenedor del caramelo y entrelazarlos con los huevos a la nieve. Servir.
En los últimos años, el azúcar se ha convertido en el enemigo de los cuerpos sanos. Algunos han llegado a calificarlo de tóxico y, aunque todavía hay que seguir investigando, es una buena idea intentar eliminar parte del azúcar de la dieta.
Experimento del volcán de huevos
Es un bonito nombre, pero uno más descriptivo sería «Huevo revuelto aún en la cáscara». Se trata de un sencillo truco con huevos que me contó mi Sensei; es fácil y divertido y hace un sabroso regalo duro.
Desliza el huevo dentro de las medias y colócalo a mitad de camino entre la punta y la abertura.**EDIT**Se ha sugerido que lo que realmente estoy usando aquí es una pierna de un par de medias. Esto podría ser muy cierto, ya que no sé literalmente nada sobre medias o nylons. Si es así, sustituye cada instancia de «nylons» por «stockings», y ¡adelante! **EDIT #2**Parece que el tipo de media / apretado / legging / nylon puede jugar un papel más importante de lo que sabía. Las medias que uso tienen un nivel relativamente bajo de estiramiento. Si el material es demasiado elástico entonces no va a girar correctamente. Además, me costó 4 huevos antes de conseguir finalmente un huevo de oro (antes de que descubriera la comprobación de la linterna en el paso 3), así que aguanta si no funciona en el primer intento! Añadir consejoHacer una preguntaComentarDescargarPaso 2: Tiempo de revuelto<br>
Experimento del huevo de plata
El huevo hilado (también llamado pelo de bruja) es un alimento decorativo de origen portugués en forma de finos hilos de color amarillo-naranja elaborados principalmente con la yema del huevo y azúcar . La textura y su color lo convierten en un elemento apropiado para decorar platos espolvoreados y bandejas de comida en buffets festivos, por regla general de carne o embutidos, bandejas de marisco, pescado (normalmente salmón), canapés. Su elaboración es algo complicada, sin embargo se comercializa «al peso» en las tiendas de repostería. El efecto que produce en los platos es doble, por un lado aporta color y por otro su ligero sabor dulce contrasta con el sabor salado de los otros platos.
El ‘huevo hilado’ se hace un almíbar con agua y azúcar y se calienta, cuando alcanza la temperatura de 100ºC (agua hirviendo) se vierten las yemas batidas con un colador especial para huevo hilado (basta con utilizar un colador sencillo con un ‘paso medio’), se deja enfriar. La operación de verter las yemas hace que el huevo cuaje en hilos dentro del almíbar. Inmediatamente después de esta operación se colocan en agua fría y se sacan con una pinza de araña para que se sequen. La proporción de huevos y azúcar varía de una receta a otra, pero para 14 yemas oscila entre medio y un kilo de azúcar. La proporción de agua y azúcar para hacer el almíbar es de 1: 4 (un cuarto de litro por cada kilo de azúcar). Suele venderse en las pastelerías.
Huevos de plata
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Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol al baño María. Verter la leche de vainilla caliente sin dejar de remover y seguir batiendo hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Poner el bol en un baño de agua helada, remover de vez en cuando y dejar enfriar.
Hacer pequeños huevos a punto de nieve con la mezcla de clara de huevo utilizando dos cucharadas húmedas y deslizarlos en el agua de limón hirviendo. Dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos, dándoles la vuelta una vez con cuidado. Sacar los huevos a punto de nieve del agua con cuidado con una espumadera y dejar enfriar ligeramente.
Para el azúcar hilado, mezclar el azúcar con 1 cucharada de agua en una cacerola y hervir hasta obtener un caramelo dorado. Dejar enfriar un poco. Sacar hilos finos con un tenedor del caramelo y entrelazarlos con los huevos a la nieve. Servir.
En los últimos años, el azúcar se ha convertido en el enemigo de los cuerpos sanos. Algunos han llegado a calificarlo de tóxico y, aunque todavía hay que seguir investigando, es una buena idea intentar eliminar parte del azúcar de la dieta.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.