Nachos con guacamole y crema agria

Los nachos siempre han sido mi cena de “estoy demasiado cansado para cocinar después de hacer la compra”. A todos nos ha pasado, ¿verdad? Te has gastado una buena cantidad de tu sueldo en la compra, pero estás tan cansado que necesitas una comida rápida para preparar.

Vivo a 4 horas y media de la cuna de los nachos. Ignacio “Nacho” Anaya creó este plato para un grupo de esposas del ejército estadounidense en la ciudad fronteriza de Piedras Negras (México), al otro lado de la frontera con Eagle Pass (Texas).

A las mujeres les encantó y los especiales de Nacho se convirtieron en los nachos que todos conocemos y amamos. Como ex esposa del ejército, me imagino sentada para experimentar este alimento básico Tex-Mex por primera vez con mis amigos.

Mi receta lleva una mezcla de carne de vacuno y frijoles refritos, que no sólo hace que los nachos sean más fáciles de comer, porque los frijoles ayudan a que la carne se pegue a las tortillas, sino que, como recién casada, amplía la proteína para darme más por mi dinero. Proporcionó carne de sobra para cubrir nuestros nachos y algo más.

Una mezcla de queso cheddar y Colby Jack, que desmenuzo en casa, se funde sobre las tortillas de maíz. Sí, puedes usar queso rallado, pero si quieres ese queso fibroso y pegajoso, tienes que rallarlo tú mismo. El queso rallado está recubierto con un polvo antiaglomerante que impide que se derrita hasta alcanzar su máximo potencial.

Nachos con calorías de guacamole

Los nachos siempre han sido mi cena de “estoy demasiado cansado para cocinar después de hacer la compra”. A todos nos ha pasado, ¿verdad? Te has gastado una buena cantidad de tu sueldo en la compra, pero estás tan cansado que necesitas una comida rápida para preparar.

Vivo a 4 horas y media de la cuna de los nachos. Ignacio “Nacho” Anaya creó este plato para un grupo de esposas del ejército estadounidense en la ciudad fronteriza de Piedras Negras (México), al otro lado de la frontera con Eagle Pass (Texas).

A las mujeres les encantó y los especiales de Nacho se convirtieron en los nachos que todos conocemos y amamos. Como ex esposa del ejército, me imagino sentada para experimentar este alimento básico Tex-Mex por primera vez con mis amigos.

Mi receta lleva una mezcla de carne de vacuno y frijoles refritos, que no sólo hace que los nachos sean más fáciles de comer, porque los frijoles ayudan a que la carne se pegue a las tortillas, sino que, como recién casada, amplía la proteína para darme más por mi dinero. Proporcionó carne de sobra para cubrir nuestros nachos y algo más.

Una mezcla de queso cheddar y Colby Jack, que desmenuzo en casa, se funde sobre las tortillas de maíz. Sí, puedes usar queso rallado, pero si quieres ese queso fibroso y pegajoso, tienes que rallarlo tú mismo. El queso rallado está recubierto con un polvo antiaglomerante que impide que se derrita hasta alcanzar su máximo potencial.

Receta de nachos

Los nachos son rápidos, fáciles y una receta de comida reconfortante que la gente no puede resistir. Son un tentempié perfecto, un aperitivo, y para las fiestas del día del partido, parecerás una superestrella si sales de la cocina con un plato de estos.

Generalmente mantengo mi guacamole bastante básico con aguacate machacado, zumo de lima, sal, pico de gallo o tomates y cebollas picados, pimientos y cilantro. Añade tus elementos favoritos y para sugerencias echa un vistazo a esta barra de guacamole “Hágalo usted mismo”.

Para el queso utilicé el queso quesadilla, que es un queso fácil de fundir que me recuerda al Fontina en el sentido de que se puede fundir, pero es aproximadamente un tercio del precio. Es perfecto para el queso a la parrilla, las quesadillas y los nachos. Está disponible en mi supermercado habitual y se encuentra cerca de los quesos mexicanos en la caja de quesos de su tienda, o se puede sustituir por Monterey Jack.

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Receta de nachos y guacamole

He optado por una tortilla de estilo más grueso, y de tamaño normal. No creo que las que están orientadas a servir como cuchara o bocadillo funcionen tan bien, ya que no ofrecen la misma cantidad de superficie para todos esos aderezos.

Si quieres maíz blanco, amarillo o azul, o algo más exótico, eso depende de ti. Mis hijos y yo estuvimos de acuerdo en que el blanco era el mejor, y visualmente hablando, los azules se perdían entre los ingredientes. Pero puedes elegir lo que te guste.

Es probable que utilices casi una bolsa entera – no es una ciencia exacta, realmente, al colocarla en la sartén, pero me gustó tener un poco de sobra porque invariablemente algunos de los ingredientes se caerán durante la extracción de la sartén, y querrás unas cuantas fichas extra para recogerlas.

En cuanto al queso, puedes usar el que quieras. Para reforzar la facilidad de preparación de este plato, opté por una mezcla de quesos mexicanos en bolsa, pero cualquier queso cheddar, Monterey jack o un buen queso fundido funcionaría bien aquí. Tú decides.

Es una buena idea tener los pimientos y el cilantro picados, los frijoles y las aceitunas escurridos, el maíz medido y el queso rallado antes de cocinar la carne o empezar a montar los nachos. Coloca todo en la encimera y deja espacio para la sartén y la olla de carne para que puedas armar todo en un solo lugar. Así es mucho más fácil.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.