Carne rellena de braciole

No somos ajenos a la idea de hacer una comida con alimentos rellenos de yum – hola, calzone y ravioli – pero cuando se trata de carne rellena, el pavo se lleva casi toda la atención. No está bien. Sobre todo cuando la carne de vacuno, el cerdo, el marisco y muchas otras carnes son excelentes candidatos para estar repletos de una capa extra de sabor. Disfrute de estos 20 platos principales cargados para la cena de esta noche y añada un poco de acción de relleno a su rotación de comidas de todo el año.

1. Chuletas de cerdo rellenas con uvas asadas: Una salmuera de hierbas y especias saladas es una especie de relleno invisible para estas chuletas llenas de queso y salvia que hacen la boca agua. La primera añade unos minutos extra de preparación y planificación, pero la recompensa de sabor es enorme. (vía Foodie Crush)

2. Albóndigas rellenas: El bolsillo de mozzarella derretida que te espera en el centro hace que estas sean unas albóndigas de primera. Ya sea que las disfrutes en un sándwich o sobre espaguetis (todo cubierto de queso), no puedes equivocarte. (vía Baker by Nature)

4. Calamares rellenos con salsa de tomate: Si buscas un cambio de ritmo respecto a los habituales calamares fritos con marinera, esta receta es una buena manera de empezar a diversificar. Disfrutarás de algunos sabores familiares de una forma totalmente nueva, que sólo requiere 20 minutos de cocción. (vía Blog Her)

Receta de carne y aves

Para una comida fácil y elegante, sirva a su familia y amigos Lomo de ternera relleno de espinacas y champiñones con salsa de vino trufado. Nuestros secretos para el mejor lomo de ternera: Cocínelo rápidamente, manténgalo húmedo y utilice un termómetro fiable. Saque el solomillo del horno justo cuando alcance los 125′, y el calor residual lo llevará a la perfección.

Es una maravilla. Requiere tiempo y planificación, pero vale la pena el esfuerzo. Nos costó mucho sacar el solomillo… tuvimos que usar un enorme rodillo. Las lonchas centrales estaban tiernas como la mantequilla… las exteriores estaban más hechas, como era de esperar. Nos encantó la salsa de trufa, pero somos grandes amantes de la trufa. Si usted está en la valla o tiene invitados que no está seguro de … hacer 2 salsas o uno con menos trufa.

Hicimos esto para la víspera de Navidad y estaba ligeramente sobrecocinada lo que fue decepcionante. Pero estaba bueno. La presentación no era la bonita espiral que se ve en la foto. Se dice que hay que machacar hasta 1/2 pulgada de grosor y en la foto parece mucho más grueso. El carnicero nos hizo una mariposa con la carne y tenía agujeros, así que estaba un poco desgarrada. El relleno estaba muy bien y doblé la salsa, que también estaba muy buena. CL dice que sirve para 12 que sería alrededor de 1/4#/pp. Yo cambié la ración a 10 que es más bien 1/3+/pp. La próxima vez hornearía la carne a 425 grados durante 30 minutos en lugar del método que se indica aquí. El termómetro de carne no sirve de nada con un solomillo relleno cuando la carne es tan fina.

Rollos de ternera rellenos con salsa

Para una comida fácil y elegante, sirva a su familia y amigos Lomo de ternera relleno de espinacas y champiñones con salsa de vino trufado. Nuestros secretos para el mejor lomo de ternera: Cocínelo rápidamente, manténgalo húmedo y utilice un termómetro fiable. Saque el solomillo del horno justo cuando alcance los 125′, y el calor residual lo llevará a la perfección.

Es una maravilla. Requiere tiempo y planificación, pero vale la pena el esfuerzo. Nos costó mucho sacar el solomillo… tuvimos que usar un enorme rodillo. Las lonchas centrales estaban tiernas como la mantequilla… las exteriores estaban más hechas, como era de esperar. Nos encantó la salsa de trufa, pero somos grandes amantes de la trufa. Si usted está en la valla o tiene invitados que no está seguro de … hacer 2 salsas o uno con menos trufa.

Hicimos esto para la víspera de Navidad y estaba ligeramente sobrecocinada lo que fue decepcionante. Pero estaba bueno. La presentación no era la bonita espiral que se ve en la foto. Se dice que hay que machacar hasta 1/2 pulgada de grosor y en la foto parece mucho más grueso. El carnicero nos hizo una mariposa con la carne y tenía agujeros, así que estaba un poco desgarrada. El relleno estaba muy bien y doblé la salsa, que también estaba muy buena. CL dice que sirve para 12 que sería alrededor de 1/4#/pp. Yo cambié la ración a 10 que es más bien 1/3+/pp. La próxima vez hornearía la carne a 425 grados durante 30 minutos en lugar del método que se indica aquí. El termómetro de carne no sirve de nada con un solomillo relleno cuando la carne es tan fina.

Lomo de ternera relleno

La braciole, una especialidad italiana, se prepara mejor con lonchas de cuadril de ternera, de pierna o de pierna. También se pueden utilizar chuletas de cerdo o de ternera machacadas. Las lonchas se rellenan, se enrollan, se atan y se cuecen en una combinación de vino, caldo y tomate. Es una de las cenas de domingo más satisfactorias que conocemos. Sírvalo con pasta casera o polenta.

Extienda el relleno de manera uniforme sobre la carne, dejando al menos un borde de 2,5 cm alrededor. Enrolle, metiendo los lados para formar un paquete apretado y ordenado. Ate bien con hilo de carnicero, tanto en sentido transversal como longitudinal. Rebozar los rollos:

Pasar los rollos a una fuente y cubrirlos para mantenerlos calientes. Retirar la hoja de laurel. Quitar la grasa de la superficie del líquido. Reduzca, si es necesario, a fuego alto hasta que se forme un jarabe. Sazonar al gusto con:

En los casi noventa años transcurridos desde que Irma Rombauer autopublicó la primera edición de Joy of Cooking, ésta se ha convertido en la biblia de la cocina, con más de 20 millones de ejemplares impresos. Esta nueva edición de Joy ha sido revisada y ampliada a fondo por el bisnieto de Irma, John Becker, y su esposa, Megan Scott. Han desarrollado más de seiscientas recetas nuevas para esta edición, han probado y ajustado miles de recetas clásicas y han actualizado cada sección de cada capítulo para reflejar los últimos ingredientes y técnicas disponibles para los cocineros caseros de hoy en día. Su estrategia para revisar esta edición fue la misma que emplearon Irma y Marion: Vetar, investigar y mejorar la cobertura de Joy de las recetas heredadas a la vez que se introducen nuevos platos, técnicas de cocina modernas e información exhaustiva sobre los ingredientes que ahora están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles.  Joy es y ha sido la guía esencial y de confianza para los cocineros caseros durante casi un siglo. Esta nueva edición continúa ese legado.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.