Recetas de gallina guisada
venta de gallinas guisadas cerca de mí
Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una salsa espesa y sabrosa con verduras. Este guiso de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso.
Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi Guiso de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte de la fuente en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.
gallina guisada walmart
Cocinar la gallina guisada en la olla a presión es la mejor y más rápida manera de preparar este tipo de pollo. La carne se derrite en la boca y el caldo es muy rico y sabroso. Perfecto para cualquier receta a base de caldo de pollo.
Si tienes una gallina guisada y no sabes qué hacer con ella, tengo una receta perfecta para ti. Hacer una sopa o caldo de gallina guisada es la mejor manera de cocinar este pollo. El caldo es tan rico y sabroso. ¡Y se puede utilizar de muchas maneras diferentes!
Coloca el pollo en la olla interior de la Ninja Foodi o de la Instant pot (o de cualquier otra olla a presión). Añade las especias y las verduras que vayas a utilizar. Yo usé apio, zanahorias y cebolla. También añadí hojas de laurel, pimienta negra y sal.
Una vez cocido, deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Suelta rápidamente después y abre la tapa con cuidado. Saca el pollo y cuela el caldo. Desecha las verduras. Ahora puedes desmenuzar el pollo y volver a ponerlo en el caldo y hacer una sopa. O simplemente dejar el caldo y utilizarlo en otras recetas que necesiten caldo de pollo o de huesos. El pollo desmenuzado se puede utilizar en quesadillas, pastas, guisos y en muchos otros platos.
pollo guisado vs pollo asado
¿Sabías que hay una diferencia entre la llamada «gallina de carne» y las gallinas que se crían para poner huevos y que a veces se venden como «gallinas de guisar», incluso entre los pollos de calidad criados en libertad y en pastos que siempre buscan los que siguen una dieta de estilo paleo densa en nutrientes? Hace poco aprendí esta lección cuando hice mi último pedido de carne y huevos a nuestro granjero local… ¡y no precisamente de forma intencionada!
Formamos parte del club de compras urbanas de Polyface Farm, lo que nos permite conseguir carne y huevos criados en pastos de forma cómoda y a un precio razonable, a la vez que apoyamos nuestra economía local. Dos o tres veces al año les hacemos un pedido grande, de 1/4 de vaca o 1/2 de cerdo, y cada mes, durante la temporada de puesta de huevos, recojo los huevos de un mes y también algunos cortes que me parecen interesantes y que desafían mis horizontes culinarios (¡de ahí que el corazón de cerdo siga colgado en el congelador esperando a que me anime!) He descubierto que, a veces, los cortes más baratos son los más interesantes, como la receta que he creado de rabo de buey estofado, así que cuando vi que las «gallinas guisadas» costaban casi un dólar menos por kilo que los pollos enteros normales, prácticamente metí una en mi cesta de la compra.
gallina guisada congelada
Vamos a decirlo: creemos que las gallinas guisadas de White Oak Pastures hacen los mejores guisos, sopas y caldos. Nuestras gallinas tienen mucha actividad, pasando sus días poniendo huevos, escarbando el suelo para buscar comida y posándose en nuestros pastos. En comparación con las gallinas de las granjas convencionales, nuestras gallinas criadas en pastos y sin confinamiento pueden producir niveles más altos de vitaminas A, E y ácidos grasos Omega.
Después de una vida larga y saludable, nuestras gallinas desarrollan mucho tejido conectivo por toda su actividad. El tejido conjuntivo es increíblemente rico en vitaminas, minerales y sabor, pero no es adecuado para las preparaciones rápidas (como el asado a la parrilla), porque tarda mucho tiempo en descomponerse y ablandarse.
Una cocción prolongada a fuego lento rompe el tejido conjuntivo de las gallinas guisadas y extrae los nutrientes y el sabor. Cocinar una gallina guisada sumergida en líquido, especias y hierbas libera el tipo de sabor rico del que están hechas las leyendas de la bisabuela.
Coloque la gallina guisada y las verduras de su elección en una olla y cúbrala con agua. Añada todas las especias, hierbas y vinagre de sidra de manzana. Cocinar a fuego lento y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento un mínimo de 4 horas o hasta las 24 horas preferidas. Retirar la carcasa del pollo y ponerla en un bol para que se enfríe. Retirar la carne del hueso para hacer guisos, sopas, tacos, ensalada de pollo y cazuelas.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.