Risotto de gambas y setas porcini

¿Qué hay más romántico que preparar un plato sabroso y compartirlo con tu pareja con un par de copas de vino? Puedes quedarte con las flores y los caramelos, ¡yo me quedo con una buena comida como este Risotto de gambas y setas cualquier día!

El risotto es un plato clásico italiano hecho con arroz Arborio cocido en caldo. El arroz tiene bastante almidón y el caldo lo extrae a medida que se va cocinando, dando lugar a su característica textura cremosa.

Hay que seguir unos cuantos pasos para preparar el risotto y, una vez que los domines, ¡estás listo! Esta receta utiliza champiñones y lleva gambas, pero hay muchas variaciones. Y te aseguro que todas son deliciosas.

Ahora el risotto empieza a convertirse en risotto de gambas y setas. El truco es añadir caldo caliente a la sartén poco a poco hasta que el arroz esté completamente cocido. Todo este proceso sólo lleva unos 16-20 minutos (dependiendo de lo firme que te guste el arroz).

Mi nombre es Christine Rooney. Vivo en la zona rural de Minnesota con mi marido. Soy propietaria y administradora de The Rustic Foodie y trabajo como fotógrafa y escritora independiente. Me gusta que la comida sea como todo en la vida: sencilla y llena de sabor.

Risotto de gambas y setas jamie oliver

A estas alturas hemos hecho todo tipo de variantes del clásico risotto, y eso es, por supuesto, porque el risotto es delicioso y muy fácil de hacer. Aquí hemos hecho una versión con gambas, setas, tomillo, vino blanco y guisantes frescos o congelados. La guarnición de rábano le da un toque crujiente al arroz blando. ¡Que aproveche!

4. Corta la cebolla en dados finos y cocínala en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva sin dejar de remover, durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya aclarado. No quieres que se doren. Añade el arroz para risotto y el tomillo y remueve durante otros minutos, con cuidado de que no se queme. Añade el vino sin dejar de remover, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.

5. Añadir el caldo con un cucharón sopero poco a poco, sin dejar de remover. Dejar que el arroz absorba el caldo antes de añadir más. Continuar hasta que el risotto tenga la consistencia de una papilla de arroz fina. Es posible que no se necesite todo el caldo. Ten cuidado de no dejar que el risotto quede demasiado espeso y firme: quieres que quede más líquido de lo que crees, con un poco de picor en el arroz. Cuando el risotto se enfría en el plato, puede quedar demasiado firme.

Risotto de gambas al ajillo

A estas alturas hemos hecho todo tipo de variantes del clásico risotto, y eso es, por supuesto, porque el risotto es delicioso y muy fácil de hacer. Aquí hemos hecho una versión con gambas, setas, tomillo, vino blanco y guisantes frescos o congelados. La guarnición de rábano le da un toque crujiente al arroz blando. ¡Que lo disfrutes!

4. Corta la cebolla en dados finos y cocínala en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva sin dejar de remover, durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya aclarado. No quieres que se doren. Añade el arroz para risotto y el tomillo y remueve durante otros minutos, con cuidado de que no se queme. Añade el vino sin dejar de remover, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.

5. Añadir el caldo con un cucharón sopero poco a poco, sin dejar de remover. Dejar que el arroz absorba el caldo antes de añadir más. Continuar hasta que el risotto tenga la consistencia de una papilla de arroz fina. Es posible que no se necesite todo el caldo. Ten cuidado de no dejar que el risotto quede demasiado espeso y firme: quieres que quede más líquido de lo que crees, con un poco de picor en el arroz. Cuando el risotto se enfría en el plato, puede quedar demasiado firme.

Risotto cremoso de gambas y setas

A estas alturas hemos hecho todo tipo de variantes del clásico risotto, y eso es, por supuesto, porque el risotto es delicioso y muy fácil de hacer. Aquí hemos hecho una versión con gambas, champiñones, tomillo, vino blanco y guisantes frescos o congelados. La guarnición de rábano le da un toque crujiente al arroz blando. ¡Que aproveche!

4. Corta la cebolla en dados finos y cocínala en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva sin dejar de remover, durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya aclarado. No quieres que se doren. Añade el arroz para risotto y el tomillo y remueve durante otros minutos, con cuidado de que no se queme. Añade el vino sin dejar de remover, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.

5. Añadir el caldo con un cucharón sopero poco a poco, sin dejar de remover. Dejar que el arroz absorba el caldo antes de añadir más. Continuar hasta que el risotto tenga la consistencia de una papilla de arroz fina. Es posible que no se necesite todo el caldo. Ten cuidado de no dejar que el risotto quede demasiado espeso y firme: quieres que quede más líquido de lo que crees, con un poco de picor en el arroz. Cuando el risotto se enfría en el plato, puede quedar demasiado firme.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.