Sopa de cebolla española
Sopa de patata española
La primera vez que probé la sopa de cebolla francesa fue en décimo curso. Nuestro profesor de francés nos llevó de excursión cultural a un restaurante francés y uno de mis amigos la pidió. Yo no habría sido tan aventurera. Me dijo que la probara y, como adolescente complaciente que sólo confía en sus amigos, lo hice, ¡y fue una revelación de sabor! No me cansaba de ver el queso pegajoso, el pan crujiente y, debajo, ese caldo oscuro y acaramelado lleno de cebollas suaves y caramelizadas. El cielo.
Cortar a la noche anterior. He querido hacer esta sopa durante años. Pero tenía que esperar hasta conseguir una cazuela de barro que pudiera usar en el horno para derretir ese increíble queso. Así que hace un par de meses compré dos cuencos para sopa de Le Creuset, que no sólo son funcionales, sino que también son preciosos. (Por cierto, me encanta Le Creuset, pero este no es un post sobre ellos).
En una olla grande, añade los huesos del tuétano y el chorizo y cocina a fuego medio-alto, durante unos diez minutos o el chorizo empieza a perder algo de grasa y a colorear el aceite. Añade todas las verduras, la sal, el laurel y el tomillo. Remover para cubrir y cocinar unos 5 minutos más. Añadir el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer enérgicamente durante 30 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 2 horas.
Cómo hacer sopa de cebolla japonesa
«Destierra (la cebolla) de la cocina y el placer vuela con ella. Su presencia da color y encanto al plato más modesto; su ausencia reduce la más rara delicadeza a una insipidez desesperante, y la cena a la desesperación.» ~ Elizabeth Robbins Pennell
Sinceramente, no puedo imaginar mi cocina sin cebollas. Estaría perdida. Son el caballo de batalla de la mayoría de mis recetas. Esta sopa es el ejemplo perfecto de ello. La ocasión de hacer esta sopa surgió porque tenía 3 tazas de caldo de pollo sobrante que no quería desperdiciar y un resfriado de cabeza. No quería pasar mucho tiempo en la cocina. En un día en el que la tristeza del exterior coincidía con la tristeza de mi cabeza, un plato de sopa podía ser justo lo que el médico había recetado.
Me puse a buscar qué tipo de sopa podía hacer súper fácil. Tenía cebollas. Ok, en un día como hoy, eso iba a ser todo. Me puse a hacer Sopa de Cebolla Clara. ¡Whoa! Con tan pocos ingredientes y en tan poco tiempo, terminé con una sopa increíble que estaba llena de sabor.
Sopa de cebolla francesa
La primera vez que probé la sopa de cebolla francesa fue en décimo curso. Nuestro profesor de francés nos llevó a una excursión cultural a un restaurante francés y uno de mis amigos la pidió. Yo no habría sido tan aventurera. Me dijo que la probara y, como adolescente complaciente que sólo confía en sus amigos, lo hice, ¡y fue una revelación de sabor! No me cansaba de ver el queso pegajoso, el pan crujiente y, debajo, ese caldo oscuro y acaramelado lleno de cebollas suaves y caramelizadas. El cielo.
Cortar a la noche anterior. He querido hacer esta sopa durante años. Pero tenía que esperar hasta conseguir una cazuela de barro que pudiera usar en el horno para derretir ese increíble queso. Así que hace un par de meses compré dos cuencos para sopa de Le Creuset, que no sólo son funcionales, sino que también son preciosos. (Por cierto, me encanta Le Creuset, pero este no es un post sobre ellos).
En una olla grande, añade los huesos del tuétano y el chorizo y cocina a fuego medio-alto, durante unos diez minutos o el chorizo empieza a perder algo de grasa y a colorear el aceite. Añade todas las verduras, la sal, el laurel y el tomillo. Remover para cubrir y cocinar unos 5 minutos más. Añadir el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer enérgicamente durante 30 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 2 horas.
Chef de la sopa de cebolla francesa
En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir las cebollas, remover bien, tapar y cocinar durante 5 minutos. Destapar, añadir el pimentón, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y se doren, unos 30 minutos.
Añadir la harina a las cebollas y remover hasta que se combinen. Añada poco a poco el vino, luego el caldo y, por último, el tomillo y el laurel. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que se reduzca ligeramente, unos 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Retire la hoja de laurel.
Justo antes de que esté listo para servir. Sirva la sopa caliente en tazones (o cuencos), y coloque una tostada encima de cada uno. Introduce la tostada en la sopa. Rompe un huevo en un bol pequeño. Cuando el pan suba a la superficie, desliza suavemente el huevo por encima. Coloca los cuencos en una bandeja para hornear y mételos en el horno. Hornea hasta que el huevo esté a tu gusto, de 5 a 10 minutos.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.