El maíz y el arroz son cereales sin gluten
Cheerios de miel y nueces
Durante el procesamiento, algunos fabricantes de cereales añaden otros ingredientes que contienen gluten, como el edulcorante de malta. El gluten es una proteína que se encuentra en la cebada y en otros cereales, como el trigo, el centeno y algunos tipos de avena. Las personas que siguen una dieta sin gluten por razones médicas y las que son sensibles al gluten deben evitar todas las formas de gluten.
Por ejemplo, el cereal Corn Flakes de Kellogg’s, uno de los favoritos del desayuno, incluye «saborizante de malta» como cuarto ingrediente. Lamentablemente, para quienes disfrutan de ese cereal, el saborizante de malta contiene gluten en forma de cebada, lo que coloca a los Corn Flakes de Kellogg’s en la lista de «no» para las personas que tienen la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca.
Mordisco a mordisco, esto es lo más parecido a los Corn Flakes de Kellogg’s. Fabricados por Nature’s Path (que fabrica todos los cereales EnviroKidz y otros productos), estos copos de maíz están hechos con harina de maíz orgánica certificada y azúcar de caña puro. Están certificados como libres de gluten por la Organización de Certificación Libre de Gluten (GFCO), que inspecciona las instalaciones de fabricación.
Molinos arrowhead
Lo cual es una gran noticia (o mala, dependiendo de la posición en que se encuentre) para todos los amantes de los Fruity Pebbles. Adictos a los Lucky Charms, vuestro cereal también está en la lista. Pero antes de que vayas a servirte un tazón de tu desayuno favorito lleno de colores de la infancia, vamos a dar un paso atrás por un segundo.
Sabemos que es difícil bajar el ritmo una vez que llega ese subidón de azúcar, pero trata de reprimirlo por un segundo. Porque aunque tu caja de cereales favorita pueda cumplir con la condición de no tener gluten, a veces hay cosas aún peores escondidas en los ingredientes.
Y punto. Si estás evitando esos tres ingredientes, estás comiendo un producto sin gluten. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa. (Piensa en extender la masa de una pizza o de un pastel: ¿te imaginas lo elástica que es? Gracias, gluten).
Muchas personas se sorprenden al descubrir que muchos granos, como el arroz, la quinoa, la avena, el maíz y el sorgo, no contienen gluten por naturaleza. Por lo tanto, si estás disfrutando de un cereal hecho con cualquiera de estos productos, podría ser sin gluten. Pero no necesariamente. Sigue leyendo.
Qué cereales no tienen gluten
La celiaquía o intolerancia al gluten es una enfermedad autoinmune provocada por el gluten, es decir, por las proteínas presentes en el trigo, el centeno y la cebada. Las proteínas del gluten provocan una inflamación de la mucosa del intestino delgado que conduce al aplanamiento de la mucosa y, cuando la enfermedad no se trata, a la desnutrición.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente y de por vida al gluten. Cereales como el trigo, el centeno y la cebada deben ser excluidos de la dieta. Como alternativa, se pueden utilizar productos etiquetados como «sin gluten» o «muy bajo en gluten». Los productos «sin gluten» suelen tener como base el maíz, el arroz, la avena, el mijo o el trigo sarraceno. Los productos etiquetados como «sin gluten» o «muy bajo en gluten» también pueden basarse en cereales que se han convertido en productos sin gluten, como el almidón de trigo.
La avena pura, que no está contaminada con cereales que contienen gluten, puede incluirse en la dieta sin gluten. Varios estudios clínicos indican que la mayoría de las personas (adultos y niños) con enfermedad celíaca toleran la avena.
El trigo y otros cereales también pueden provocar reacciones alérgicas mediadas por IgE. Estas reacciones son inmediatas o retardadas después de la ingestión y su gravedad varía de leve a muy grave, como la anafilaxia. Se considera que los productos sin gluten, es decir, los que tienen un nivel de gluten inferior a 20 mg/kg, son bien tolerados por la mayoría de las personas con alergia a los cereales mediada por IgE.
Glu de cereales para el desayuno chex
Usted está aquí: Inicio / Artículos y Recursos / Cereales sin gluten Saltar a la recetaUna lista de cereales sin gluten y respuestas a tus preguntas sobre qué cereales son sin gluten. Esta lista de cereales sin gluten se actualizará regularmente, pero asegúrate de comprobar las etiquetas porque los ingredientes y las prácticas de procesamiento pueden cambiar.
A mis hijos les encantan los cereales y una de las primeras cosas que tuve que hacer cuando eliminamos el gluten de nuestra casa fue ir a comprar alimentos sin gluten, incluidos los cereales sin gluten. Hay muchos más cereales sin gluten.
He incluido una lista de cereales sin gluten y algunas preguntas sobre cereales específicos que se hacen con frecuencia. Haz clic en cualquiera de los enlaces de abajo y te llevará a la sección o a la pregunta a la que quieras dar respuesta.
No, los Rice Krispies no son libres de gluten, antes lo eran. Kellogg’s cambió la fórmula para incluir el saborizante de malta. El saborizante de malta viene de la cebada y la cebada no es libre de gluten. Nature’s Path, Barbara’s y Erewhon hacen un cereal de arroz crujiente sin gluten.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.