Qué hacer con la carne guisada en verano

Save RecipeSavedUn estofado de ternera a fuego lento con arroz no es el típico estofado de ternera, pero es absolutamente delicioso de todos modos.    Cargado con tiernos trozos de ternera, y zanahorias, pimientos, apio, maíz y arroz, este guiso es perfecto en cualquier momento.

No importa la estación del año, hay algo súper reconfortante en comer un gran tazón de estofado de ternera bien caliente.    Y, si se hace bien, un corte de carne de vacuno más barato, como la carne de vacuno para guisar, que es lo que he utilizado en esta receta en particular, se vuelve tierno y húmedo – casi hasta el punto de derretirse en la boca.

Para ser completamente honesta contigo, querido lector, esta receta iba a ser originalmente un guiso de carne clásico, pero con las prisas de la compra del sábado por la mañana, me olvidé de comprar patatas.    Ya estaba bien metida en el proceso de cocción cuando me di cuenta de que me faltaba lo que se considera un ingrediente importante para un guiso de carne.    Tuve que improvisar y esperar lo mejor.

Recordé que mi madre solía hacer un guiso de pollo o pavo con arroz y pensé ¿qué tan malo puede ser un guiso de carne con arroz?    Pues bien, para mi sorpresa, ¡funcionó muy bien!    Dado que el propósito de las patatas en las sopas o guisos (aparte del sabor y la textura) es añadir un componente de almidón que, a su vez, ayuda a espesar el guiso, sabía que el arroz proporcionaría el mismo resultado.    Decidí utilizar arroz basmati en este guiso en particular por dos razones.    La primera razón es que es mi tipo de arroz favorito.    Y, en segundo lugar, el arroz basmati es un arroz de grano más largo y mantiene su forma y consistencia en una sopa o guiso.

Estofado de ternera con arroz y patatas

La comida jamaicana, al igual que la propia nación, tiene sus raíces indígenas y se ha visto muy influenciada a lo largo de los siglos por el comercio, el colonialismo y la época de las exploraciones: Encontrará influencias de África occidental, España, China e India. Este guiso refleja Jamaica y todo lo que es, con pimientos habaneros autóctonos y especias originarias de todo el mundo. Se prepara en el fogón y se termina en el horno, y es una comida picante que se sirve mejor con arroz. Los plátanos caramelizados también serían buenos compañeros.

El sabor del guiso mejora al día siguiente. Enfríelo antes de colocarlo, tapado, en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, recaliente suavemente el guiso en la estufa, adórnelo con cebollas verdes y sírvalo con arroz recién cocido.

Si necesita recortar gastos, la pasta de condimento jerk preparada es un sustituto aceptable de las especias aquí. Si la utiliza, omita la pimienta de Jamaica, la canela, el azúcar moreno, la salsa de soja y la salsa de carne de la receta. No necesitará más de una cucharada de pasta, así que pruebe sobre la marcha.

Recetas con cubos de carne para cocinar

Randy lleva semanas cortando y cortando leña. La reserva crece poco a poco cada día. Disfruta del trabajo. Es el momento de respirar profundamente el aire fresco, de esforzarse y de concentrarse en algo distinto a su trabajo habitual. Me uno a él de vez en cuando para arrastrar uno o dos troncos, y es realmente un buen cambio de ritmo.

Después de horas de trabajo como ese, está listo para comer comida sustanciosa “que se le pegue a los huesos”. Esta carne guisada con arroz es justo lo que mi marido leñador pidió. Además, ¿hay algún otro plato que grite comida reconfortante tan fuerte? Tal vez algunos, pero no muchos. Sólo el aroma de la carne guisada con cebolla, pimientos y orégano es suficiente para distraer a los leñadores en kilómetros a la redonda. También es lo suficientemente abundante como para satisfacerlos. Un leñador saciado es un leñador feliz. Bueno, basta de referencias a los leñadores. Continuando con el tema…

El estofado de ternera con arroz no sólo es una deliciosa comida reconfortante, sino que es muy fácil de hacer. Comienza por dorar ligeramente los trozos de carne de vacuno (nuestra preferencia es la carne de vacuno) por todos los lados. Añade la cebolla y el pimiento picados y cocina, removiendo, durante unos cinco minutos. A continuación, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Seguir cocinando, removiendo un poco. A continuación, añada el caldo de carne y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento, tapar y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

Cómo cocinar carne guisada en el fogón

Las puntas de ternera guisadas, servidas sobre arroz o fideos con mantequilla, son una receta favorita de siempre. El método de guisar carnes ha existido desde que la gente empezó a cocinar. Sigue siendo popular hoy en día porque es fácil y delicioso.

Recuerdo haber crecido viendo a los cocineros de mi familia guisar carne. A veces con una salsa como este plato, que siempre ha sido uno de mis favoritos. Otras veces la carne se guisaba sin más y se servía tal cual. Para mí, esta última versión siempre era un poco sosa. Además, ¡me gusta la salsa! A la mayoría de la gente le gusta.

Creo que puedes imaginar que con unos pocos ingredientes más esta receta puede convertirse en muchas otras cosas, como por ejemplo con la adición de verduras, terminas con un guiso de carne. Otro de los favoritos de muchos. Así que esta receta básica es una buena para que cualquier cocinero la tenga en su colección de comidas para llevar.

Puede utilizar cualquier corte de carne de vacuno que prefiera. Los asados, los filetes y otros cortes de ternera funcionan bien. Yo suelo comprar los trozos para cortarlos en cubos, pero también se puede encontrar la carne ya cortada en cubos. Me parece que suele ser un poco más cara, así que la corto yo mismo.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.