Callos con garbanzos y chorizo
5:24cómo cocinar callos recetapagkaingpinoytvyoutube – 12 feb 2020
Señoras y señores, permítanme presentarles un plato para morirse: callos guisados a la madrileña. No estoy bromeando: He visto a gente pelearse por el último plato de este increíble guiso. Atención: hay que tener gusto por los alimentos gelatinosos, ya que este plato lo es todo. Como ya habrás deducido, en España se convierten las partes feas del animal en algo hermoso. Lo más difícil será comprar los ingredientes; la preparación en sí es muy sencilla. INGREDIENTESPreparación
5:33paano magluto pinoy callos recipe – tagalog filipino foodhow to cook greatyoutube – 19 oct 2015
Esta es una receta que todo comenzó hace unas semanas al visitar el bar de tapas Sr. Guilho y tomar unos deliciosos callos, un guiso de callos cocidos con garbanzos y chorizo, ricos en tonos ahumados por el chorizo tierno y el pimentón. Sabía más o menos como cuando lo comí en España el verano pasado, cuando hice autostop con Nora desde Burdeos, Francia, hasta Lisboa. Las muchas historias de ese viaje las dejaré para otro momento (o para un libro, quién sabe), pero lo que me encanta de los callos es, una vez superada la idea de comer intestinos de animales y el olor penetrante al cocinarlos, la hermosa calidad gelatinosa de la carne en sí, tierna y llena de sabor cuando se cocina bien.
He adaptado la receta aquí y allá a partir de la original española, porque «una receta debe ser una melodía a la que puedas cantar tu propia canción», en palabras de Rick Stein. Mi versión resultó bastante ligera, con zanahorias, vino blanco y caldo de pollo y garbanzos frescos para darle un poco más de textura. Siempre que lo cocino, invito a mis amigos a compartirlo, porque es un plato que sabe mejor si se come en una gran cazuela de barro en el centro de la mesa, con un buen vino tinto, pan crujiente y todo el mundo metiéndose en él. Además, la carne de órganos no es asquerosa, sino que es buena para ti y, al comer la mayor cantidad posible, es tu forma de rendir respeto al animal que murió por tus pecados. En otras palabras: ser vegano o vegetariano no es un problema, ser un hipócrita que come carne sí lo es (a menos que no te guste la textura de los callos, en cuyo caso estás perdonado).
Wikipedia
Esta es una receta que empezó hace unas semanas cuando visité el bar de tapas Sr. Guilho y tomé unos deliciosos «callos», un guiso de callos cocidos con garbanzos y chorizo, rico en tonos ahumados por el chorizo tierno y el pimentón. Sabía más o menos como cuando lo comí en España el verano pasado, cuando hice autostop con Nora desde Burdeos, Francia, hasta Lisboa. Las muchas historias de ese viaje las dejaré para otro momento (o para un libro, quién sabe), pero lo que me encanta de los callos es, una vez superada la idea de comer intestinos de animales y el olor penetrante al cocinarlos, la hermosa calidad gelatinosa de la carne en sí, tierna y llena de sabor cuando se cocina bien.
He adaptado la receta aquí y allá a partir de la original española, porque «una receta debe ser una melodía a la que puedas cantar tu propia canción», en palabras de Rick Stein. Mi versión resultó bastante ligera, con zanahorias, vino blanco y caldo de pollo y garbanzos frescos para darle un poco más de textura. Siempre que lo cocino, invito a mis amigos a compartirlo, porque es un plato que sabe mejor si se come en una gran cazuela de barro en el centro de la mesa, con un buen vino tinto, pan crujiente y todo el mundo metiéndose en él. Además, la carne de órganos no es asquerosa, sino que es buena para ti y, al comer la mayor cantidad posible, es tu forma de rendir respeto al animal que murió por tus pecados. En otras palabras: ser vegano o vegetariano no es un problema, ser un hipócrita que come carne sí lo es (a menos que no te guste la textura de los callos, en cuyo caso estás perdonado).
Receta de callos a la andaluza
Señoras y señores, permítanme presentarles un plato para morirse: callos a la madrileña. No estoy bromeando: He visto a gente pelearse por el último plato de este increíble guiso. Atención: hay que tener gusto por los alimentos gelatinosos, ya que este plato lo es todo. Como ya habrás deducido, en España se convierten las partes feas del animal en algo hermoso. Lo más difícil será comprar los ingredientes; la preparación en sí es muy sencilla. INGREDIENTESPreparación
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.