▷ Carrillada al vino tinto de la abuela

carrilleras de ternera marroquíes

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa.

Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una elegante cena o a una abundante comida entre semana. Prepárelo en su olla de cocción lenta, olla a presión o en la estufa.

Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de las vacas y son un corte de carne muy duro que necesita una cocción larga y lenta para que quede tierno. Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, casi como la carne de cerdo.

Pero, a diferencia de la carne de buey (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que (a veces) pueden estar un poco secas, ninguna parte de la carrillada de ternera está seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso el mero hecho de escribir este artículo me hace la boca agua.

Pan de molde brioche mercadona

carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento en guinness

Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una cena elegante o a una abundante comida entre semana. Prepárelo en su olla de cocción lenta, olla a presión o en la estufa.

receta de carrillera de ternera sin vino

Hace dos días, vi con gran placer unas fantásticas carrilleras de ternera expuestas en el mostrador de mi carnicero. La sorpresa fue mayúscula, ya que en dos años viviendo en Colón, ¡había perdido la esperanza de encontrarlas! ¡No perdí más tiempo y las compré enseguida, ansiosa por cocinar una de las recetas italianas más deliciosas que conozco! Llegué a casa con todo lo necesario para preparar un fantástico estofado al vino tinto, y metí la carne en el vino y los demás ingredientes para que se marinaran durante la noche; ¡puedes ver el resultado en las fotos que se muestran a continuación! Las carrilleras de ternera estofadas son tiernas y sabrosas. Si nunca las has probado, supera cualquier duda; el sabor es el mismo que el de un buen trozo de carne magra, pero es aún más tierno, porque su carne está marmolada; ¡no te decepcionará!

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Lavar y secar las carrilleras de ternera. Si el carnicero no lo ha hecho ya, deseche la grasa subcutánea más dura. Guardar la grasa más blanda, dará más sabor a la carne durante la cocción, haciéndola aún más tierna. Ahora, masajee las carrilleras de ternera con una generosa molienda de pimienta mixta y déjelas reposar unos minutos mientras se preparan los demás ingredientes de la marinada.

receta de carrilleras de ternera

Hace dos días, vi con gran placer unas fantásticas carrilleras de ternera expuestas en el mostrador de mi carnicero. La sorpresa fue mayúscula, ya que en dos años viviendo en Columbus, ¡había perdido la esperanza de encontrarlas! ¡No perdí más tiempo y las compré enseguida, ansiosa por cocinar una de las recetas italianas más deliciosas que conozco! Llegué a casa con todo lo necesario para preparar un fantástico estofado al vino tinto, y metí la carne en el vino y los demás ingredientes para que se marinaran durante la noche; ¡puedes ver el resultado en las fotos que se muestran a continuación! Las carrilleras de ternera estofadas son tiernas y sabrosas. Si nunca las has probado, supera cualquier duda; el sabor es el mismo que el de un buen trozo de carne magra, pero es aún más tierno, porque su carne está marmolada; ¡no te decepcionará!

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