Cordón azul

Según la receta original, hay que marinar la carne de cerdo en el vino durante al menos una hora. Una vez marinado, coloca una loncha de jamón sobre cada filete y enróllalo en forma de cilindro. (Consejo de la Abuela: para mantener la forma del filete utiliza palillos, pero no olvides retirarlos antes de servir).

Foto de los Flamenquines Cordobeses Receta Rollos de Cerdo Fritos con Patatas Fritas de cerca en el plato de pizarra sobre la mesa. Vista superior vertical desde arriba. Imagen de cena, cocinada, auténtica – 226849283

Consigue la receta del tradicional flamenquín cordobés aquí. Coloque los filetes de cerdo entre dos láminas de plástico y utilice un mazo de carne para aplanarlos hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada como máximo. Retira el envoltorio de plástico y coloca la carne de cerdo en un bol pequeño. Añade el ajo, el zumo de limón, el perejil y la sal y déjalo marinar en la nevera durante 1 ó 2 horas.

Puede encontrar mi receta de flamenquín más abajo. Tradicionalmente, el flamenquín se sirve de forma sencilla, con una ensalada fresca de la huerta y patatas fritas y una cucharada de mayonesa casera. Este rollo de cerdo frito y queso es un plato de tapas clásico que se sirve en las tabernas de todo el sur de España.

Flamenquines cordobeses

El flamenquín es una de las recetas más emblemáticas de Andalucía. Aunque tiene su origen en Córdoba, es muy conocido en varias regiones de Andalucía y en toda España. No hay bar en Córdoba que no ofrezca este plato en la carta. El nombre del plato se debe al color dorado que adquiere tras la fritura y a su forma alargada, que se asemeja a las patas de los flamencos, un ave que vive en el río Guadalquivir. Este plato se ofrece en diferentes carnicerías, por lo que se recomienda prepararlo en casa. Otra receta típica de Córdoba es el famoso salmorejo.

El flamenquín suele ser a base de lonchas de jamón serrano cubiertas de filete de cerdo, que luego se rebozan y se fríen en abundante aceite de oliva. Se puede acompañar luego con ensaladas, pimentón, patatas fritas, etc. Se trata de un plato realmente sencillo que puedes hacer en casa en pocos minutos. El secreto para conseguir los mejores resultados y sabores es comprar ingredientes de alta calidad, una buena loncha de jamón puede marcar la diferencia entre un plato decente y uno escandaloso.

Wikipedia

Como ya sabéis, en el mercado hay una gran cantidad de productos que, aunque son buenos, ya están preparados y congelados previamente. En mi familia, más concretamente, en la de mi pareja son muy de hacer sus propios productos para congelar, como es el caso de estos ricos San Jacobos caseros (También hacen sus propios flamenquines de Córdoba, deliciosos también). No tienen nada que ver con los comprados ya hechos, el sabor es mucho mejor, no son tan empalagosos a la hora de comerlos y por supuesto, son mucho más saludables.

Auténticas recetas de tapas

4. Para rebozarlas, pon tres platos seguidos. Uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Pasar los panecillos por los tres platos. Primero la harina, luego el huevo y por último el pan rallado. Si crees que se van a deshacer, puedes asegurarlos con un palillo.

5. Fríe los panecillos con aceite de oliva virgen extra muy caliente. Primero por un lado y cuando estén dorados, por el otro. Al freír con Aceite de Oliva de España obtendrás el resultado perfecto. ¡Tus flamenquines cordobeses estarán tiernos por dentro y crujientes por fuera!

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.