Crema de limón con nata
Crema pastelera de limón
Esta semana vamos a echar un vistazo a los limones, uno de los ingredientes más comunes de la coctelería y del hogar. Utilizamos el zumo y la ralladura de limón en muchos platos y bebidas, pero apenas utilizamos el resto de la fruta, lo que es una pena. Para evitarlo, vamos a ver cómo podemos utilizar las pieles y la pulpa del limón para crear un limoncello sostenible.
Las pieles se infusionarán con alcohol (en este caso utilizaré vodka) y la pulpa se transformará en un jarabe. (La pulpa del limón suele pasarse por alto, ya que lo que la mayoría de la gente utiliza es el zumo).
Coge las pieles y ponlas en un tarro. Ten en cuenta que el limón que estoy utilizando es mucho más grande que algunos que puedes encontrar en el supermercado, así que no dudes en utilizar dos. Una vez pelado el limón, pon las cáscaras en un recipiente y vierte 150 ml de Vodka.
Mientras esperas la infusión, es hora de preparar el sirope de limón para tu limoncello. Después de extraer el zumo del limón, raspa la pulpa con una cuchara y colócala en una jarra.Pon la misma cantidad de azúcar que de pulpa de limón y mézclalo todo. El azúcar debe cubrir toda la pulpa. Déjalo reposar toda la noche a temperatura ambiente o hasta que veas que todo el azúcar se ha disuelto por completo.
Crema batida de limón
Este verano ha sido una locura por aquí, entre las maletas, la mudanza y nuestro inminente (¡mañana!) viaje a Alemania. No hace falta decir que los niños están fuera de sus horarios habituales y que los esfuerzos de nuestra familia por comer de forma saludable han volado por la ventana. De hecho, un niño de 2 años espera un «regalo» después de cada comida y protesta enérgicamente si se le niega.
En serio, para empezar, ¿es mágica la nata montada fresca? La forma en que la nata espesa se convierte en una nube ante mis ojos me impresiona siempre. ¿Y si se le añaden aromas? Aún mejor. Sinceramente, nunca he jugado demasiado con mi nata montada, aparte de cambiar el extracto de vainilla por alguna otra variedad. Así que añadir zumo y ralladura de limón fresco fue una revelación.
La crema batida de limón resultante es un complemento encantador para el pastel de ángel, la tarta de libra o el pan de jengibre… los gofres, las tortitas, las crepes o las tostadas francesas… o -mi favorito- un gran tazón de jugosas y vibrantes bayas.
Nata montada con cuajada de limón
La crema de limón es una receta fácil de hacer desde cero. También es una receta versátil que combina bien con múltiples postres. Un ejemplo clásico es utilizar la crema de limón como relleno de tartas. Además, se utiliza para rellenar tartas y pasteles o como complemento de galletas, bollos y pan. Con unos pocos y sencillos ingredientes, limones, azúcar, huevos y mantequilla, se puede hacer fácilmente crema de limón.
Los huevos son el agente espesante de esta receta, que requiere dos huevos enteros grandes y dos yemas grandes. Si se utilizan sólo huevos enteros, se obtendrá una crema de limón ligera. Si se sustituyen los huevos enteros por yemas de huevo, se obtiene una textura más rica y cremosa. Además, las yemas de huevo crearán una crema más amarilla en comparación con el huevo entero. Para las directrices de sustitución, utilice 2 yemas de huevo por cada huevo entero. Si prefiere una textura súper rica y cremosa, puede omitir los huevos enteros por completo y utilizar 6 yemas de huevo.
El azúcar granulado añade un equilibrio dulce a la acidez del limón. Yo prefiero que la crema de limón sea un poco más picante que dulce. Si prefiere un sabor más dulce, puede aumentar la cantidad de azúcar en un par de cucharadas más.
Crema de limón
Me pregunto cuántos boles de nata montada habré hecho a lo largo de los años. Es increíble. Me encanta la nata montada, especialmente la casera, así que la sirvo con casi todos los pasteles, tartas y postres ricos que hago. Siempre he hecho la tradicional con nata montada, vainilla y azúcar, pero el otro día mientras hacía un delicioso postre de fresas, pensé en lo bien que quedaría con un poco de limón… así que hice nata montada de limón. ¡Y estaba tan sabrosa como podéis imaginar que estaría!
Para acompañar esta crema batida de limón, preparé estas tartas de queso de fresa sin hornear, ¡y hoy comparto la receta en el blog de Kendall-Jackson! No se pierdan la receta, es un postre muy sencillo y sabroso.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.