Fideua catalana fideo fino
gambas
Esta receta típica catalana la envío a Presto Pasta Nights; espero que te guste Ruth :D. Esta es la edición 132 y es increíble la cantidad de platos de pasta que puede haber. Sara de Imafoodblog es la anfitriona esta semana y os animo a visitar su blog y a participar en PPN :D.
Ingredientes para 4 raciones: 400 grs de fideos nº2, 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, una cucharada y media de perejil fresco y sal. Para el caldo de pescado: Un trozo de cabeza de rape fresco y un poco de pescado de roca, un puerro, una zanahoria, una rama de apio y una cebolla.
me encanta la fideua- jonny y yo la hacíamos a menudo y hace tiempo que no la hacemos! tengo que volver a sacarla. ahora este plato no lo he oído pero me encanta como suena. y tu allioli tiene una pinta fabulosa. estoy segura de que no lo has hecho a la manera de jose andres donde realmente remueve gotita a gotita de aceite. de verdad, es algo increíble de ver pero un poco demasiado!
Hola Nuria me encanta tu blog y soy aficionada a la comida española! si te gusta la comida creativa francesa ven a visitar mi blog eres muy bienvenida! los textos están en francés pero si necesitas una traducción no hay problema! nos vemos Pierre
fideuá catalana
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. En realidad, dos veces: la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas, y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos fantásticos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis, llamada «fideos». Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.
fideuá de marisco
Aunque parezca un poco complejo, no requiere horas y horas de trabajo en la cocina y es relativamente barato de hacer. Esta maravilla de olla es el plato perfecto para servir en una cena si quieres impresionar a tus amigos.
Como ya hemos mencionado que no es un plato tan difícil, compre los siguientes ingredientes y utilice el método mencionado a continuación. Te sorprenderá la cantidad de sabor que obtendrás del plato. La mayoría de los ingredientes son los mismos que para la receta de la paella catalana, sólo hay que cambiar el arroz por fideos finos.
Precalentar el horno a 180° c. Colocar los fideos en una fuente de horno grande, cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien. Tostar los fideos durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino hasta que estén dorados. (Este paso puede hacerse con antelación).
Calentar suavemente el caldo en una cacerola grande y dejarlo cocer a fuego lento. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadir los dientes de ajo para que el aceite adquiera un sabor ahumado. Cuando estén dorados, retirar los dientes de la sartén y desecharlos.
tomate
Después de un recorrido por el acogedor bar de Salinas y el comedor lleno de luz y flores, Bollo me lleva a su cocina. La estrecha cocina es todo estanterías y encimeras de metal, con una enorme cocina plana que se extiende a lo largo de la habitación. Sus ingredientes -fideos, chorizo, pollo, mejillones, azafrán, ajo, pimentón ahumado, etc.- están dispuestos y listos, al más puro estilo del chef.
El aceite está caliente, así que Bollo vierte los fideos en la cacerola y los remueve suavemente en el aceite burbujeante hasta que pasan del amarillo pálido al dorado. En cuanto lo hacen, vierte los fideos y el aceite en un colador colocado sobre una olla. «Los fideos siguen cocinándose mientras se escurren», explica Bollo, mientras vemos cómo se doran en cuestión de segundos. Es algo muy bonito de ver.
Inhalo un bocado tras otro mientras Bollo me mira, sonriendo ante mi entusiasmo. «Esto es lo que diferencia a los fideos de los platos de pasta a la italiana», explica. «Cuando los moros trajeron la pasta a España en el siglo IX, no sabíamos qué hacer con ella. Así que la tratamos como el arroz, cociéndola en caldo en lugar de en agua y salseándola después, como hacen los italianos. Así, los fideos absorben todos los sabores del plato». Oh, sí, ciertamente lo hacen.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.