Higaditos de pollo con tomate
Cómo cocinar hígados de pollo al estilo sudafricano
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Enjuagar, recortar y secar el hígado. Rebozar el hígado en harina y freírlo en mantequilla derretida caliente. Retirar el hígado de la sartén y saltear las chalotas y el ajo en la grasa que queda en la sartén. Desglasar con el jerez y el caldo y dejar cocer brevemente. Añadir el prosciutto, los tomates, la salvia y el hígado y cocer a fuego lento hasta que el hígado esté cocido, pero todavía rosado en el centro, de 2 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y sirva con una baguette, si lo desea.
Cómo cocinar hígados de pollo y cebollas
A la hora de cocinar los subproductos, es importante hervirlos primero, sólo durante unos minutos. Así, antes de freír los hígados, los herviremos primero en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego añadiremos la cebolla cortada en tiras finas y algunos tomates. Cuando cocinemos los tomates, añadiremos una cucharadita de azúcar para que el sabor ácido se neutralice.
A continuación, se cuela el agua y se enjuagan los hígados. Si quieres, puedes cortarlos en trozos más pequeños. Ahora están listos para freír. Coloca una sartén en el fuego y vierte un poco de aceite. Mientras se calienta, pica la cebolla en tiras pequeñas y tritura los tomates. También puedes picarlos en cubos pequeños.
Cómo cocinar hígados de pollo con tomates y cebollas
Sé que los hígados de pollo no son la proteína más común, pero son increíblemente sabrosos y pueden tener una textura fantástica cuando se cocinan adecuadamente. Yo empiezo sazonando los míos con un montón de especias calientes y dorándolos en aceite de oliva, luego los escalfo en salsa de tomate. Se espolvorean con cebollas fritas crujientes y chips de ajo y se sirven sobre un lecho de puré de patatas, arroz o simplemente se llena un bol y se come con un poco de pan con trozos para absorber toda esa deliciosa salsa
En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade los hígados, dóralos por ambos lados, tardarán un par de minutos por cada lado. Sabrás que está listo cuando los hígados se desprendan fácilmente de la olla, si se pegan necesitan un poco más de tiempo, dales un minuto. Retira los hígados dorados de la olla y resérvalos (puede que tengas que hacerlo en tandas si tu olla no es lo suficientemente grande. No abarrotes la olla para obtener mejores resultados)
Vuelva a poner los hígados en la olla. Añada 2 tazas de salsa de tomate, 1 taza de agua y 1 cucharadita de azúcar y llévelo a ebullición, luego tape la olla y baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 10-12 minutos hasta que los hígados estén bien cocidos (deben estar blandos y tiernos como un tenedor pero ligeramente rosados en el centro).
Cómo cocinar hígados de pollo guisados
A la hora de cocinar los subproductos, es importante hervirlos primero, sólo durante unos minutos. Así, antes de freír los hígados, los herviremos primero en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego añadiremos la cebolla cortada en tiras finas y algunos tomates. Cuando cocinemos los tomates, añadiremos una cucharadita de azúcar para que el sabor ácido se neutralice.
A continuación, se cuela el agua y se enjuagan los hígados. Si quieres, puedes cortarlos en trozos más pequeños. Ahora están listos para freír. Coloca una sartén en el fuego y vierte un poco de aceite. Mientras se calienta, pica la cebolla en tiras pequeñas y tritura los tomates. También puedes picarlos en cubos pequeños.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.