recetas de pescado puertorriqueñas

El bacalao a la vizcaína es una receta clásica de primavera, sobre todo en Semana Santa. Llegó a Latinoamérica desde el País Vasco, en España. Aunque la receta original se hace con filetes de bacalao salados y cocinados en una salsa de tomate y pimienta, se pueden ver varias interpretaciones en diferentes regiones de Latinoamérica.

Antiguamente, el bacalao salado era un alimento básico en la cocina, incluso más común que la carne. Se conservaba con sal y había que remojarlo en agua varias veces para tenerlo listo para cocinar. Era – es – mucho trabajo, por lo que prefiero utilizar filetes de pescado fresco en su lugar. Utilizamos cualquier pescado blanco firme disponible en nuestro congelador en esa semana en particular.

3. Por último, en una olla o sartén grande, saltear las cebollas con un chorrito de aceite de oliva. Una vez transparentes, añadir los pimientos, el ajo, el laurel, las aceitunas, las alcaparras y las pasas. Sazonar con una pizca de sal y cocinar durante unos minutos.

receta de bacalao congelado

La salsa vizcaína es originaria de Vizcaya, una región del País Vasco. Esta salsa tiene un sabor característico y un bonito color rojo-anaranjado que proviene de los pimientos secos españoles. Podríamos decir que es similar a la salsa romesco pero sin tomate.

Uno de los platos más tradicionales de la cocina vasca es el bacalao a la vizcaína, pero hay muchas otras formas de disfrutar de esta delicada salsa. Además, por qué no añadir algunas verduras de temporada para hacer un plato delicioso.

ProductosHola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre busco ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

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Esta receta de bacalao en salsa vizcaína es originaria de Vizcaya, la región vizcaína del País Vasco. El sabor característico de la salsa vizcaína y su cálido color rojo anaranjado se deben a los pimientos secos ahumados.

La salsa no se diferencia demasiado de la salsa romesco, salvo que a menudo no contiene tomate. La inclusión o no de tomate en la salsa vizcaína se ha convertido en un tema de intenso debate entre los cocineros, pero en esta receta hemos optado por dejarlo fuera para que el pimiento seco brille por sí solo.

Los demás ingredientes de la receta de bacalao en salsa de vizcaína son todos ingredientes baratos de la despensa, lo que hace que esta salsa sea tan versátil. La mayoría de la gente asocia la salsa vizcaína con el bacalao, pero también se utiliza en recetas para acompañar otros pescados, carne de cerdo, como en el plato “manos de cerdo con salsa vizcaína”, caracoles y verduras. Sirva el plato caliente como un pequeño pintxo presentado en pequeñas cucharas de porcelana: un sabor del País Vasco en un solo bocado. También se puede utilizar la salsa sobre filetes de bacalao enteros.

guiso de bacalao salado brasileño

PreparaciónLimpiamos la corvina, dejando las escamas que le servirán de protección. Ponemos en el vaso de la batidora la sal fina con la piel de las limas, la ramita de hinojo, un poco de jengibre, unas hojas de tomillo, limón y media ramita de citronela. Cerramos y trituramos hasta tener una sal verde y muy aromática, vertemos en un bol y mezclamos con la sal gruesa y humedecemos con la clara de huevo hasta tener una sal húmeda. Colocamos una cama de sal en una bandeja y disponemos la lubina encima. Cubrimos con el resto de la sal y metemos en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos.

Para la salsa: Montamos una mayonesa con uno de los huevos, sal, pimienta y aceite de oliva suave. Hervimos el otro huevo en un cazo con agua y sal durante 8-10 minutos para que esté bien cocido. Picamos el pepinillo, la cebolla y el huevo duro, lo mezclamos con la mayonesa junto con una cucharada de mostaza, finalmente un poco de cebollino picado. Mezclamos y homogeneizamos bien los ingredientes. Pasados 20 minutos retiramos la corvina del horno, rompemos la sal, retiramos la piel y acompañamos con la salsa tártara que hemos preparado.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.