Nidos a la carbonara
El nido
SearchLog in / Sign upNidos de carbonara con huevos de codorniz y lardonesSe trata de un elegante giro primaveral de un plato clásico… porque es Lauren, por supuesto! La pasta carbonara es cremosa, pero no debería utilizarse ni una gota de nata para hacerla. La magia ocurre cuando los huevos, el queso y el agua de la pasta con almidón se unen para crear una salsa en cuestión de segundos. Este plato es una cuestión de técnica, no de tortura. Es a la vez muy sencillo y un poco complicado porque es un procedimiento. Si sigue el procedimiento, tendrá éxito. Estos elegantes nidos se pueden comprar en seco, por lo que no es necesario que los formes tú mismo. Si quieres omitir la guarnición de huevos de codorniz, seguirá siendo una celebración de la primavera, el queso y el bacon. Equipo esencial: una cacerola grande o una olla; 2 cuencos grandes para mezclar; batidora; sartén mediana; cucharón; cuchara con ranuras; tazas de medir secas y húmedas; cucharas de medir; rallador de caja; cuchara de madera; sartén con borde
Carbonara ‘tirolese’ de norbert niederkofler
Poner a hervir una olla grande de agua para la pasta; añadir sal y cocer la pasta al dente. Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de AOVE, dos vueltas de olla, en una sartén grande a fuego medio. Añadir el bacon o la panceta y dejarlos crujientes. Añadir mucha pimienta y el ajo y remover durante 2-3 minutos. Añadir el vino y la ralladura.
Añadir el perejil a la salsa. Escurrir la pasta y añadirla a la salsa. Vierta las yemas de huevo atemperadas por encima y añada el queso; remueva durante 1-2 minutos para combinar (utilice un poco del agua de cocción almidonada reservada si la pasta se tensa demasiado antes de que se forme una capa brillante).
Rocíe un molde para muffins de 6 tazas con aceite en aerosol. Con unas pinzas, introduce los espaguetis en las tazas, haciendo un «nido». Rompe un huevo en cada uno de ellos, asegurándote de que permanezca entero (si te preocupa que se rompa la yema, rompe el huevo en un bol pequeño primero y luego viértelo en la taza de magdalena).
Gordon ramsay cocina carbonara en menos de 10 minutos
SearchLog in / Sign upNidos de carbonara con huevos de codorniz y lardonesSe trata de un giro elegante y primaveral de un plato clásico… porque es Lauren, por supuesto! La pasta carbonara es cremosa, pero no debería utilizarse ni una gota de nata para hacerla. La magia ocurre cuando los huevos, el queso y el agua de la pasta con almidón se unen para crear una salsa en cuestión de segundos. Este plato es una cuestión de técnica, no de tortura. Es a la vez muy sencillo y un poco complicado porque es un procedimiento. Si sigue el procedimiento, tendrá éxito. Estos elegantes nidos se pueden comprar en seco, por lo que no es necesario que los formes tú mismo. Si quieres omitir la guarnición de huevos de codorniz, seguirá siendo una celebración de la primavera, el queso y el bacon. Equipo esencial: una cacerola grande o una olla; 2 cuencos grandes para mezclar; batidora; sartén mediana; cucharón; cuchara con ranuras; tazas de medir secas y húmedas; cucharas de medir; rallador de caja; cuchara de madera; sartén con borde
Cómo hacer nidos de espaguetis
Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de AOVE, 2 vueltas de olla, en una sartén grande a fuego medio. Añade el bacon o la panceta y hazlo crujir. Añadir mucha pimienta, el ajo y remover 2-3 minutos. Añadir el vino y la ralladura.
Añadir el perejil a la salsa. Escurrir la pasta y añadirla a la salsa. Vierta las yemas de huevo atemperadas por encima y el queso; remueva 1-2 minutos para combinar (utilice parte del agua de cocción reservada si la pasta se tensa demasiado antes de que se forme una capa brillante).
Rocíe un molde para muffins de 6 tazas con aceite en aerosol. Con unas pinzas, introduce los espaguetis en las tazas, formando un nido. Rompa un huevo en cada uno de ellos, asegurándose de que permanezca entero (si le preocupa que se rompa la yema, rompa primero el huevo en un bol pequeño y luego viértalo en la taza de magdalena).
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.