Pasteles con masa de hojaldre
Recetas saladas de hojaldre sabrosas
Los croissants son esencialmente pasteles de hojaldre con la adición de levadura, y normalmente se hornean en forma de media luna. Se pueden hacer solos o envueltos en pasta de almendras o chocolate antes de ser horneados (en este último caso, se asemejan al pain au chocolat, que tiene una forma diferente, no de media luna). Algunos se cortan para admitir rellenos dulces o salados. En lugar de curvarlos en forma de media luna, a menudo se dejan rectos para indicar que están rellenos.
Los croissants se elaboran a partir de una masa de croissant laminada (en capas) que resulta del uso de grasa y del volteo de la masa. Esto se hace encajando la mantequilla en la masa, y llevándola a través de una serie de rollos y pliegues, llamados giros, para producir muchas capas de mantequilla entre las láminas de masa. La clave del éxito de este proceso es mantener la integridad de cada capa. Si la laminación tiene éxito y las capas se mantienen, el producto será ligero y escamoso. Esto es similar a la forma en que se hace el hojaldre y la masa danesa.
La levadura de la masa laminada procede principalmente del vapor generado por la humedad de la mantequilla y la masa durante la cocción. La grasa laminada actúa como barrera para atrapar el vapor de agua que se forma durante la cocción. Cuando el vapor se expande en el horno, levanta y separa las capas individuales. Los croissants y las masas danesas contienen una pequeña cantidad de levadura para ayudar a la fermentación, a diferencia del hojaldre, que depende únicamente del vapor.
Hojaldre, recetas saladas
Estamos seguros de que mantener un paquete de hojaldre en el congelador en todo momento no se menciona en Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva, pero debería ser así. La masa de hojaldre comprada en la tienda es nuestra arma secreta para sacar un postre elegante de la nada cuando la compañía se presenta sin avisar, para hacer un desayuno en una mañana ocupada entre semana y para preparar dulces del nivel del Great British Bake-Off sin dominar nunca un desafío técnico. He aquí 30 de nuestros postres de hojaldre favoritos.
Una galette siempre es más fácil que una tarta (los bordes rústicos y sin recortes son nuestros amigos), pero esta va un paso más allá. En lugar de hacer la masa desde cero, todo lo que tienes que hacer es desenvolver una lámina de hojaldre comprada en la tienda. Nos encanta la combinación de ciruelas frescas y tomillo, pero puedes sustituirla por cualquier fruta fresca que tengas a mano.
No se nos ocurre un postre mejor para una barbacoa de verano que estas adorables tartas de cerezas. (Pero si te apetece un poco de sol cuando hace frío y está gris fuera, las cerezas congeladas funcionan igual de bien).
Recetas de hojaldre saladas vegetarianas
Estamos seguros de que mantener un paquete de hojaldre en el congelador en todo momento no se menciona en Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva, pero debería ser así. La masa de hojaldre comprada en la tienda es nuestra arma secreta para sacar un postre elegante de la nada cuando la compañía se presenta sin avisar, para hacer un desayuno en una mañana ocupada entre semana y para preparar dulces del nivel del Great British Bake-Off sin dominar nunca un desafío técnico. He aquí 30 de nuestros postres de hojaldre favoritos.
Una galette siempre es más fácil que una tarta (los bordes rústicos y sin recortes son nuestros amigos), pero esta va un paso más allá. En lugar de hacer la masa desde cero, lo único que tienes que hacer es desenvolver una lámina de hojaldre comprada en la tienda. Nos encanta la combinación de ciruelas frescas y tomillo, pero puedes sustituirla por cualquier fruta fresca que tengas a mano.
No se nos ocurre un postre mejor para una barbacoa de verano que estas adorables tartas de cerezas. (Pero si te apetece un poco de sol cuando hace frío y está gris fuera, las cerezas congeladas funcionan igual de bien).
Recetas con láminas de hojaldre
Esta receta de hojaldre casero, es tan rápida y fácil y mucho mejor que las láminas de hojaldre compradas en la tienda. Te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre y mantequilla.
Llevo años queriendo hacer hojaldre, desde la primera vez que vi a mi cuñada hacerlo. Desgraciadamente, lo iba posponiendo una y otra vez porque siempre era demasiado trabajo y requería mucho tiempo.
Tuve la suerte de encontrar esta receta en la página web de Food Network llamada la receta de hojaldre más rápida. Fue un descubrimiento increíble. Puedo hacer hojaldre y ahorrarme mucho tiempo y esfuerzo. Sí, ¡eso me gusta!
Este hojaldre es escamoso, crujiente y mantecoso, igual que el hojaldre clásico que requiere tiempo y mucho trabajo. Otro punto a favor es que puedes rellenarla con cualquier relleno que se adapte a tus gustos, desde salado hasta dulce.
Coloque la harina y algunos de los cubos de mantequilla en el procesador de alimentos. Pulse hasta que la mantequilla se incorpore a la masa. Añada el resto de la mantequilla y pulse unas cuantas veces más. Si se añade la mantequilla por tandas, se consigue que se incorpore de manera uniforme a la harina.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.