Truco para que el arroz de la paella quede suelto
receta de paella de marisco
Teniendo esto en cuenta, hay un montón de cosas que puedes añadir o cambiar en una receta de paella. Por ejemplo, si bien es necesario utilizar arroz, no significa que haya que usar arroz bomba. De hecho, hay ciertas recetas que utilizan arroz de grano corto y de grano largo. A continuación se indican algunos ingredientes de una paella que puedes cambiar por otros sin que se convierta en un plato completamente nuevo:
El consenso es que, para la paella, los mejores arroces son los que históricamente están presentes en la receta. Eso significa un tipo específico de raza de grano corto. Los tipos de arroz es algo que la mayoría de la gente no tiene en cuenta a la hora de cocinar. Al fin y al cabo, se trata más del sabor, la nutrición y la textura que de cómo complementa una receta. Si quieres una base más sana para tu receta, el arroz integral suele ser un sustituto bastante bueno. Sin embargo, como cocinamos la paella en una sartén sin tapa, necesitará ciertas características que son únicas para un par de tipos de arroz. Por ejemplo, aunque querrá evitar la mayoría de los arroces de grano largo, puede utilizar muchos tipos de arroz de grano corto y medio en su lugar. Algunos arroces comunes con los que puede sustituir el arroz bomba son
receta de paella tradicional
Pero cuando Rocher era un niño, continuar con la tradición culinaria familiar era lo más alejado de su mente. Quería tocar en una banda de punk rock. Así que, a los 17 años, dejó su casa y se mudó a Inglaterra para seguir su carrera musical. Se mantenía con trabajos esporádicos en la construcción o ayudando en las cocinas: «Solía ir a los restaurantes con mi mochila y mi guitarra y preguntaba si podía hacerles una paella», dice. «Normalmente me echaban, pero a veces me daban trabajo durante un tiempo. Pero cuando me preguntaban si quería cocinar a tiempo completo para ellos, yo decía: ‘No, quiero ir a tocar música'». Eso cambió cuando Rocher aceptó un trabajo lavando platos en el hotel Manor House, con estrellas Michelin, cerca de Bristol. «El chef me vio cortando un día y me preguntó si quería trabajar en la cocina», recuerda Rocher. «Una compra impulsiva de un billete de avión barato a San Francisco le llevó a Estados Unidos, donde trabajó para Gary Danko («Me echó de la cocina cinco veces antes de contratarme»). Y luego un corazón roto le llevó a Los Ángeles («Rompí con mi novia y me vine a Los Ángeles; eso es lo que haces cuando te pasa algo así»). Trabajó en varios lugares de Los Ángeles, como el Lazy Ox de Little Tokyo, donde se dio a conocer por su paella, antes de instalarse en Smoke.Oil.Salt. a principios de este año.
arroz para paella
¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
receta de paella jamie oliver
Para los no iniciados, la paella parece intimidante. Incluso después de conseguir la sartén especial, de averiguar cómo calentarla en tu diminuta cocina, de adquirir el arroz adecuado por el que juran los españoles y de encontrar el azafrán que necesitas para conseguir el dorado perfecto, tienes que familiarizarte con la cocción de la paella. Hay que quemar bien la parte inferior para conseguir esa corteza, pero no tanto como para que el arroz se suelde a la sartén. Añade el agua justa para mantenerlo hidratado y que no se seque, pero que el cielo te ayude si lo sobrehidratas y lo conviertes en papilla.
Francamente, la paella es intimidante, un verdadero proyecto de cocina que hay que abordar cuando se tienen unas horas de tiempo ininterrumpido en la cocina. Pero aunque esta receta clásica española tiene muchos pasos y requiere cierta inversión, nada de lo que se cocina es tan difícil. Una vez que divides el plato en pequeños componentes, todo es territorio que probablemente hayas pisado antes.
Piensa en hacer la paella como si fuera un vestido de otoño: se trata de poner en capas los colores, las texturas y los sabores, una etapa a la vez, para llegar a un conjunto final. A continuación, hemos dividido el proceso de nuestra clásica paella valenciana de pollo y conejo en los principales pasos básicos que debes seguir.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.