Albondigas a la española

Albóndigas españolas cocina del sábado

Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si se sirven como aperitivo, como si se trata de un tapeo o de un plato principal para la cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutarlas con una copa de vino tinto español.

Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, de ternera o de vaca, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en la sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.

En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas estén mínimamente condimentadas, lo que permite que los sabores de la salsa brillen.

Normalmente no somos muy fans de freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas en tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas hizo que fueran mucho más fáciles de freír en la sartén.

Albóndigas de pollo a la española

Esta versión de albóndigas en salsa es como las que se sirven en cazuelas de barro poco profundas en los antiguos bares de tapas de Madrid. Es un plato digno de un restaurante que es accesible para el cocinero casero con ingredientes cotidianos y métodos sencillos.

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En todos los países y culturas hay albóndigas. No son más que bolas de carne picada enrolladas a mano, ¿verdad? ¿Qué diferencia puede haber? Pero si conoce las albóndigas, sabrá que pueden ir desde lo aceptable hasta lo irresistible. Estas son las últimas: auténticas albóndigas salseadas al estilo español que se deshacen en la boca.

He adaptado esta receta de The New Spanish Table, un magnífico libro de cocina de Anya von Bremzen que merece la pena añadir a tu estantería. Es una inspiradora recopilación de 300 recetas que van desde los bares de tapas y paelleros de España, hasta los mejores chefs y cocineros caseros españoles.

Las albóndigas mezclan carne picada de cerdo y ternera con cebolla, un poco de pan y leche, huevo, perejil y sólo un toque de nuez moscada. Ligeramente enharinadas y fritas consiguen una corteza deliciosa, y ya estas albóndigas son extraordinarias.

Tapas de albóndigas españolas

Esta versión de albóndigas en salsa es como las que se sirven en cazuelas de barro poco profundas en los antiguos bares de tapas de Madrid. Es un plato digno de un restaurante que está al alcance del cocinero casero con ingredientes cotidianos y métodos sencillos.

  Alcachofas al horno tiernas

En todos los países y culturas hay albóndigas. No son más que bolas de carne picada enrolladas a mano, ¿verdad? ¿Qué diferencia puede haber? Pero si conoce las albóndigas, sabrá que pueden ir desde lo aceptable hasta lo irresistible. Estas son las últimas: auténticas albóndigas salseadas al estilo español que se deshacen en la boca.

He adaptado esta receta de The New Spanish Table, un magnífico libro de cocina de Anya von Bremzen que merece la pena añadir a tu estantería. Es una inspiradora recopilación de 300 recetas que van desde los bares de tapas y paelleros de España, hasta los mejores chefs y cocineros caseros españoles.

Las albóndigas mezclan carne picada de cerdo y ternera con cebolla, un poco de pan y leche, huevo, perejil y sólo un toque de nuez moscada. Ligeramente enharinadas y fritas consiguen una corteza deliciosa, y ya estas albóndigas son extraordinarias.

Albóndigas en salsa de tomate

Las albóndigas españolas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si se sirven como aperitivo, como si se trata de una fiesta de tapas o como plato principal de una cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutarlas con una copa de vino tinto español.

Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, de ternera o de vaca, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en la sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.

  Cuartos de pollo asado en olla rapida

En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas estén mínimamente condimentadas, lo que permite que los sabores de la salsa brillen.

Normalmente no somos muy fans de freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas en tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas hizo que fueran mucho más fáciles de freír en la sartén.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.