pollo

Cuando era niño, siempre me hacía ilusión que mi madre hiciera arroz frito para cenar. Como la mayoría de las familias asiáticas, comíamos arroz normal con la cena casi todos los días, así que cada vez que mi madre se sentía inspirada para cambiar la rutina de nuestra cena, ¡era un placer para mí!

Como todavía estaba tan húmedo y blando, el plato resultante era demasiado gomoso, nada que ver con lo que cocinaba mi madre. Ni siquiera recuerdo si comí mucho de esa tanda de arroz frito, ¡pero ciertamente aprendí una gran lección!

Si no tienes restos de arroz de la noche anterior, cocina una tanda de arroz y extiéndela en una bandeja de horno grande o en varios platos grandes. Deja que el arroz se seque durante una o dos horas antes de utilizarlo para el arroz frito.

Ahora, hago arroz frito en casa a menudo, y esta versión con pollo es una de mis favoritas. Yo añado cebollas, zanahorias y guisantes a mi arroz, pero puedes echar cualquier verdura que tengas. Los pimientos, los calabacines o las coles en rodajas también funcionan bien.

También añado un poco de polvo de cinco especias chinas para aromatizar el arroz, una costumbre que adquirí de mi madre, que siempre lo utilizaba en su cocina. Se trata de una mezcla de anís estrellado, granos de pimienta, clavos, semillas de hinojo y canela, que da al plato un cálido sabor picante. Si lo desea, puede prescindir de él.

arroz chino frito con huevo

Cuando era niño, siempre esperaba con ansias los días en que mi madre preparaba arroz frito para la cena. Como la mayoría de las familias asiáticas, comíamos arroz normal con la cena casi todos los días, así que cada vez que mi madre se sentía inspirada para cambiar la rutina de nuestra cena, ¡era un placer para mí!

Al estar tan húmedo y blando, el plato resultante era demasiado gomoso, nada que ver con lo que cocinaba mi madre. Ni siquiera recuerdo si comí mucho de esa tanda de arroz frito, ¡pero ciertamente aprendí una gran lección!

Si no tienes restos de arroz de la noche anterior, cocina una tanda de arroz y extiéndela en una bandeja de horno grande o en varios platos grandes. Deja que el arroz se seque durante una o dos horas antes de utilizarlo para el arroz frito.

Ahora, hago arroz frito en casa a menudo, y esta versión con pollo es una de mis favoritas. Yo añado cebollas, zanahorias y guisantes a mi arroz, pero puedes echar cualquier verdura que tengas. Los pimientos, los calabacines o las coles en rodajas también funcionan bien.

También añado un poco de polvo de cinco especias chinas para aromatizar el arroz, una costumbre que adquirí de mi madre, que siempre lo utilizaba en su cocina. Se trata de una mezcla de anís estrellado, granos de pimienta, clavos, semillas de hinojo y canela, que da al plato un cálido sabor picante. Si lo desea, puede prescindir de él.

arroz frito de pollo saludable

El arroz contiene dos almidones, la amilosa y la amilopectina. La amilosa y la amilopectina tienen propiedades diferentes que pueden contribuir a la textura y la digestibilidad del arroz. El arroz con alto contenido de amilosa y bajo de amilopectina, como el arroz basmati, no se pega después de la cocción. En cambio, el arroz con poca amilosa y mucha amilopectina es pegajoso después de la cocción. La amilosa también ralentiza la digestión del almidón y suele asociarse al llamado almidón resistente, un tipo de fibra saludable. La alta digestibilidad es una de las desventajas de la amilopectina en el arroz pegajoso.

El arroz se clasifica a grandes rasgos en japónico e índico. Los tipos de arroz japónica e índica incluyen el arroz no glutinoso y el glutinoso. Cada tipo de arroz tiene sus propias características especiales y cada uno tiene su propio lugar en la cocina del arroz.

El arroz japónica suele cultivarse en climas templados y montañosos, como el norte de China, Corea, Japón y California. El arroz japónica representa más del 10% del comercio mundial de arroz. Los granos son de medianos a cortos, redondeados, no se agrietan ni se rompen con facilidad, y tienen un contenido de amilosa del 0 al 25%. Cuando se cocina, este arroz tiende a ser pegajoso y húmedo. Es ideal para platos que requieren pegajosidad, como el risotto, la paella y el sushi.

arroz frito chino estilo restaurante

¡¡Es como el ARROZ FRITO y el Pollo Chino, todo hecho en una sola olla!! Te encantará el sabor sabroso del arroz, y cómo el marinado de pollo asiático añade un gran sabor con sólo un rápido marinado de 10 minutos.

Si tienes la mano levantada, ¡ésta es para ti! El arroz de esta receta tiene el mismo sabor que el arroz frito, pero está hecho desde cero y con arroz sin cocer.  ¡Con la ventaja añadida de un sabroso pollo marinado asiático Y verduras para hacer una cena completa en una sola olla!

La salsa-marinada está hecha sólo con salsa de soja, vino de cocina chino (véase la receta para los sustitutos), salsa de ostras y pimienta. En mi mundo, esto es lo mínimo que pondría en una salsa o adobo chino – ya sea una salsa para saltear, fideos o una salsa para verter.

La salsa-marinada se utiliza como un marinado rápido de 10 minutos para el pollo antes de verterlo en la olla para dar sabor al arroz. Se puede marinar durante toda la noche si se quiere, pero se consigue suficiente sabor en el plato con sólo 10 minutos.

Esta es una receta sencilla, pero hay algunas cosas que hago específicamente para conseguir el resultado más sabroso con el menor esfuerzo; al fin y al cabo, se trata de una comida rápida y fácil, pero eso no es razón para escatimar en calidad.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.