Receta de torrijas de la abuela
torrijas de leche
Los españoles viven la «Semana Santa» con especial devoción y Madrid no es una excepción: procesiones, ramas de olivo, olor a incienso, iglesias especialmente adornadas, etc. Incluso la comida se ve influenciada por el efecto de la Semana Santa. Dependiendo de la región, encontramos diferentes platos y dulces. En el caso de Madrid, las pastelerías exhiben las tradicionales torrijas que se han convertido casi en un símbolo de la Semana Santa en la capital española.
Básicamente, las torrijas consisten en rebanadas de pan empapadas en leche y fritas. Según los historiadores, los primeros documentos que hacen referencia a las torrijas se remontan al siglo XV. Sin embargo, su verdadero origen es incierto.
Cómo preparar las auténticas torrijas españolas1. Por supuesto, la clave para preparar unas torrijas deliciosas es el pan. En Madrid, las panaderías venden pan especial para torrijas. Se puede utilizar pan del día anterior sin ningún problema. La miga debe ser compacta y con pequeños alvéolos. Cortar el pan en rebanadas gruesas de unos 3 cm.2. Verter la leche en una olla y añadir la canela, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar todos los ingredientes a un hervor lento y dejar infusionar durante unos 30 minutos. Empapar generosamente las rebanadas de pan con la leche y dejarlas reposar durante al menos 15 minutos.3. Batir los huevos y mojar las rebanadas de pan. Freír las rebanadas en abundante aceite hasta que estén crujientes por ambos lados y dejarlas enfriar. 4. En un bol mezclar el azúcar con la canela y cubrir las rebanadas de pan con esta mezcla.
receta de torrijas
Las torrijas son una receta típica de la Semana Santa española. Los tipos más populares son las «Torrijas de leche» y las «Torrijas de vino». Las Torrijas de leche son mis favoritas. Se trata de panes mojados en leche con un toque de canela, ralladura de limón y azúcar, y sumergidos en huevos batidos, fritos, y finalmente coronados con azúcar granulado y canela. Así de sencillo. Esa es mi forma, pero en todos los hogares y provincias de España se pueden encontrar diferentes versiones: con vino tinto, con miel, con un toque de vainilla… Se pueden disfrutar calientes o fríos, y servirlos como postre o para el brunch. Es típico servirlas a tus invitados en Semana Santa.
Es un postre muy antiguo y tradicional con origen en el Imperio Romano, aunque como sabemos hoy en día las torrijas tienen su origen en el siglo XV, donde se popularizó como remedio para favorecer la recuperación de las mujeres de parto. Tiempo después, los ingredientes de las torrijas se convierten en perfectos en el menú de cuaresma, por eso comer torrijas durante la Semana Santa es una tradición aunque seas creyente o no. Y es fácil encontrarlas en cualquier pastelería o como postre en la carta de los restaurantes durante esa festividad.
torrijas vs tostadas francesas
Los españoles han pensado en utilizar el vino para mojar sus torrijas. Las torrijas son una delicia tradicional de Cuaresma y Semana Santa hecha con pan empapado que se fríe y se sirve con azúcar de canela o miel. Seguro que querrá probar esta versión de las torrijas.
Otros dicen que como las torrijas utilizaban ingredientes comunes y cotidianos, se consideraban un alimento nutritivo para tiempos difíciles, lo que las convertía en un alimento básico durante el ayuno de Cuaresma, cuando la gente renunciaba a alimentos más ricos y caros. (Lo cual es curioso para nosotros en los Estados Unidos, porque rara vez pensamos en los alimentos fritos como nutritivos. Más bien, pensamos en ellos como indulgentes).
El cuerpo de Cristo se considera el «pan de vida». Y, Él nos dio vino como símbolo de la sangre que derramó por nosotros en la cruz. Por lo tanto, el uso del pan y el vino en las torrijas, hace que estas tostadas francesas con vino sean un maravilloso símbolo de la muerte de Cristo que recordamos durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Para servirlas, las torrijas se espolvorean con azúcar de canela o se rocían con miel. En algunas recetas incluso se vierte el líquido de remojo del pan restante sobre las torrijas fritas, lo que hace que el plato final tenga una consistencia de budín de pan cremoso.
torrijas españolas
A los españoles se les ocurre utilizar el vino para mojar sus torrijas. Las torrijas son una delicia tradicional de Cuaresma y Semana Santa, hechas con pan empapado, fritas y servidas con azúcar de canela o miel. Seguro que querrá probar esta versión de las torrijas.
Otros dicen que como las torrijas utilizaban ingredientes comunes y cotidianos, se consideraban un alimento nutritivo para tiempos difíciles, lo que las convertía en un alimento básico durante el ayuno de Cuaresma, cuando la gente renunciaba a alimentos más ricos y caros. (Lo cual es curioso para nosotros en los Estados Unidos, porque rara vez pensamos en los alimentos fritos como nutritivos. Más bien, pensamos en ellos como indulgentes).
El cuerpo de Cristo se considera el «pan de vida». Y, Él nos dio vino como símbolo de la sangre que derramó por nosotros en la cruz. Por lo tanto, el uso del pan y el vino en las torrijas, hace que estas tostadas francesas con vino sean un maravilloso símbolo de la muerte de Cristo que recordamos durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Para servirlas, las torrijas se espolvorean con azúcar de canela o se rocían con miel. En algunas recetas incluso se vierte el líquido de remojo del pan restante sobre las torrijas fritas, lo que hace que el plato final tenga una consistencia de budín de pan cremoso.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.