Recetas con bechamel para cenar
Salsa bechamel para el pescado
La salsa blanca, o bechamel, es una de las cinco salsas madre clásicas francesas. En los anales de la cocina francesa clásica hay cinco salsas «madre»: bechamel, velouté, espagnole, holandesa y salsa tomat.
La bechamel se denomina a veces simplemente salsa blanca o salsa de nata, aunque se hace con leche, no con nata. Es rápida y fácil. Se utiliza en guisos, como base de suflés o incluso en algunas recetas de lasaña.
De hecho, sólo tiene tres ingredientes: leche, harina y mantequilla. Comienza con un roux rubio, hecho batiendo la harina y la mantequilla durante unos 2 minutos en un cazo al fuego. Es el tiempo suficiente para cocer la harina sin que se dore, para eliminar el sabor pastoso que se desprende de la harina cruda. Una vez que el roux haya burbujeado durante uno o dos minutos, añada la mitad de la leche y bata para eliminar los grumos. A continuación, añada el resto de la leche.
Muchas recetas abogan por calentar la leche cuando se hace una bechamel, pero he descubierto que calentar la leche es un paso extra innecesario. En la práctica, la salsa es más fácil de manejar con leche fría, ya que no se forman grumos con demasiada rapidez.
Salsa bechamel para lasaña
Cuando se trata de los clásicos, no hay nada mejor que la salsa bechamel. Una salsa blanca hecha a base de mantequilla, harina y leche, es la clave cremosa para mantener unidos algunos de nuestros platos favoritos, especialmente la lasaña, los gratinados, las patatas fritas y los macarrones con queso. De la cocina tradicional francesa, la salsa bechamel es un producto básico tanto por sí misma como por ser la base de otras salsas más complejas. Comienza con un roux de mantequilla y harina, que se cuece y se añade a la leche caliente. El producto final es una salsa blanca espesa y cremosa, y una vez que empieces a usarla, nunca mirarás atrás. Publicidad
Recetas con bechamel
Cuando se trata de los clásicos, no hay nada mejor que la salsa bechamel. Una salsa blanca hecha a base de mantequilla, harina y leche, es la clave cremosa para mantener unidos algunos de nuestros platos favoritos, especialmente la lasaña, los gratinados, las patatas fritas y los macarrones con queso. De la cocina tradicional francesa, la salsa bechamel es un producto básico tanto por sí misma como por ser la base de otras salsas más complejas. Comienza con un roux de mantequilla y harina, que se cuece y se añade a la leche caliente. El producto final es una salsa blanca espesa y cremosa, y una vez que empieces a usarla, nunca mirarás atrás. Publicidad
Recetas con salsa bechamel y pollo
La salsa blanca, o bechamel, es una de las cinco salsas madre clásicas francesas. En los anales de la cocina francesa clásica hay cinco salsas «madre»: bechamel, velouté, espagnole, holandesa y salsa tomat.
La bechamel se denomina a veces simplemente salsa blanca o salsa de nata, aunque se hace con leche, no con nata. Es rápida y fácil. Se puede utilizar en guisos, como base de suflés o incluso en algunas recetas de lasaña.
De hecho, sólo tiene tres ingredientes: leche, harina y mantequilla. Comienza con un roux rubio, hecho batiendo la harina y la mantequilla durante unos 2 minutos en un cazo al fuego. Es el tiempo suficiente para cocer la harina sin que se dore, para eliminar el sabor pastoso que se desprende de la harina cruda. Una vez que el roux haya burbujeado durante uno o dos minutos, añada la mitad de la leche y bata para eliminar los grumos. A continuación, añada el resto de la leche.
Muchas recetas abogan por calentar la leche cuando se hace una bechamel, pero he descubierto que calentar la leche es un paso extra innecesario. En la práctica, la salsa es más fácil de manejar con leche fría, ya que no se forman grumos con demasiada rapidez.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.