▷ Salsa para redondo de cerdo relleno

Salsa de cerdo en rollo

El domingo por la noche, desde que tengo uso de razón, es una cena familiar. Nos encanta sentarnos a la mesa y hablar de cómo hemos disfrutado del fin de semana y de lo que nos espera en la nueva semana. Solemos sentarnos a la mesa antes de lo habitual para poder tener una larga cena sin prisas. Nos encanta.

Anoche tenía en mente un solomillo de cerdo y quería probar algo diferente. Mientras ojeaba mis libros de cocina, se me presentaron un montón de ideas maravillosas, pero o bien las recetas eran demasiado largas de preparar, o no tenía suficientes ingredientes a mano e ir a la tienda no era una opción. Después de lo que me parecieron horas de lectura, cerré todos mis libros y me dirigí a mi cocina. Empecé a reunir los ingredientes. Se me quedó grabada una receta de salsa con Marsala. Al no tener suficiente para hacer una salsa, es necesario tener al menos 1 taza de líquido para hacer una buena salsa espesa, me acerqué y cogí el vino de Oporto. Mezclar los dos era algo que nunca había hecho. El resultado fue una gran salsa espesa, rica en textura, perfectamente equilibrada con el lomo de cerdo y el relleno. La cocina utiliza tu lado creativo, por qué no dejarlo correr…

Pollo al curry horno

Salsa para lomo de cerdo relleno de manzana

Soy James Synowicki, el creador de contenido, influenciador y embajador de la marca detrás de la cuenta de IG @zimmysnook. En colaboración con mi esposa Elaine, trabajamos y promovemos con pasión las historias de los productores/proveedores locales de alimentos canadienses, así como los productos de empresas que comparten nuestra pasión por la calidad, la innovación y el diseño.

El lomo de cerdo combina con sabores de todo el mundo y las opciones de preparación son infinitas. Asado, horneado, escalfado, guisado, estofado, asado a la parrilla, ahumado, salteado, frito… hay una forma deliciosa de cocinar el solomillo de cerdo.

El solomillo se envuelve en mantequilla, se unta con pesto y se cubre con queso y una sabrosa mezcla de pan rallado. A continuación, se enrolla, se ata y se sella, antes de meterlo en la salsa de tomate y dejarlo cocer a fuego lento.

** Si se hace el lomo con mantequilla, se toma un cuchillo afilado y se corta el lomo a lo largo, de punta a punta, a unos tres cuartos de la longitud del cerdo. Abrirlo como un libro y cortar cada lado en un ligero ángulo de punta a punta a unos 3 cuartos del camino. Coloque un trozo de papel encerado sobre la carne de cerdo. Con un mazo, un rodillo o la parte inferior de una botella, aplane la carne de cerdo.

Estofado de ternera con setas y patatas

Salsa de oporto para el cerdo

A Debra Whiting, chef y copropietaria de Red Newt Winery Bistro, en los Finger Lakes de Nueva York, le gusta tanto el queso de cabra fresco de la lechería local Lively Run que siempre lo incluye en su menú. Aquí, mezcla el queso con manzana, salchichas y verduras, y luego lo rellena dentro de un lomo de cerdo envuelto en tocino. Más recetas con cerdo

Estaba revisando las cenas de otoño cuando me encontré con esto. Todavía no lo he probado, pero me sorprendió gratamente saber que procedía de una bodega que he visitado a menudo en los Fingerlakes. Red Newt.