▷ Tostas de queso de cabra y mermelada

Tarteletas de queso de cabra de beth | entertaining with beth

Precaliente el horno a 350°F. Corta el pan en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Unte la mitad de las rebanadas con una capa gruesa de queso de cabra. Unte la otra mitad con una capa gruesa de mermelada. Coloque los pares de rebanadas de queso de cabra y mermelada juntos, estilo sándwich. En un bol mediano, bata los huevos, la leche y el extracto de almendra. Sumerja cada uno de los “sándwiches” en la mezcla de las natillas, dándoles la vuelta para cubrir ambos lados. Precalentar una sartén grande a fuego medio en la estufa. Derrita la mantequilla en ella. Colocar las tostadas francesas rellenas en la sartén; cocinarlas durante 3 minutos, o hasta que se doren, y darles la vuelta. Después de darles la vuelta, coloque la sartén en el horno y hornee durante 15 minutos. Servir caliente.

Higos caramelizados con vinagre balsámico, romero y ricotta

La mermelada de tomate es una deliciosa pasta para untar que sabe vagamente a una combinación de ketchup, salsa barbacoa y pasta de tomate. Puede sonar peculiar, pero esencialmente es una pasta para untar sabrosa, dulce y ácida con una textura ligeramente más líquida que una pasta. Es tremendamente sabrosa, funciona en innumerables situaciones y se guarda fácilmente en el frigorífico (así que clutch). Pero lo que más me gusta de la mermelada de tomate es su versatilidad.

Bizcocho con chocolate fundido por dentro

Se empieza por hacer la mermelada de tomate, que es maravillosamente fácil de hacer. Combina los tomates romanos maduros, el azúcar moreno, el vinagre de vino tinto y las especias en una sartén de bordes grandes, la tapa y cocina a fuego medio-alto. Utiliza un machacador de patatas para ablandar las cosas unos 20 minutos después, luego baja el fuego a medio, vuelve a tapar y cocina 30 minutos más. No es un proceso rápido, pero es FÁCIL. Así que pon un poco de Bravo y no te quejes.

Sigue utilizando el pasapurés (si es necesario) para deshacer bien los tomates y, por último, añade un toque de maicena. Bate hasta que se incorpore para que la mermelada quede espesa y lacada, y luego retira del fuego. En este punto puede dejar que la mermelada se enfríe completamente, guardarla en un recipiente hermético en la nevera y preparar estas tostadas en otro momento. O puedes disfrutar de esta mermelada inmediatamente – es decir: ¡todavía caliente! – y hacer esta receta lo antes posible. Yo sugiero hacer ambas cosas.

Tartaletas de filo de queso de cabra

Con un pelador de verduras, retire la piel (sólo la parte naranja) en tiras de las 3 naranjas restantes. Cortar la cáscara en trozos de 1/8 a 1/4 de pulgada y colocar en una cacerola mediana. Con un cuchillo pequeño y afilado, cortar la médula blanca de las 4 naranjas. Trabajando sobre otro tazón pequeño para recoger los jugos, corte entre las membranas de las naranjas para liberar los segmentos. Exprima el jugo restante de las membranas en el bol. Deseche las membranas. Picar los gajos de naranja y añadirlos a la cacerola junto con los jugos. Añada los jugos del bol a la cacerola, añada la miel y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar sin tapar hasta que espese y se reduzca a 1/2 taza, removiendo frecuentemente, unos 10 minutos. Dejar enfriar. Sazone con más pimienta negra molida al gusto y con zumo de limón fresco, si lo desea. HACER CON ANTELACIÓN: El queso y la mermelada pueden hacerse con 1 día de antelación; tápelos por separado y refrigérelos. Lleve a temperatura ambiente antes de montar los crostini. Cubra las rebanadas de baguette tostadas con queso de cabra y luego con mermelada. Coloque los crostini en un plato y sirva.

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InstruccionesCaliente el horno a 350°F. Corte el pan en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Unte la mitad de las rebanadas con una capa gruesa de queso de cabra. Unte la otra mitad con una capa gruesa de mermelada. Coloque los pares de rebanadas de queso de cabra y mermelada juntos, estilo sándwich. En un bol mediano, bata los huevos, la leche y el extracto de almendra. Sumerja cada uno de los “sándwiches” en la mezcla de las natillas, dándoles la vuelta para cubrir ambos lados. Precalentar una sartén grande a fuego medio en la estufa. Derrita la mantequilla en ella. Colocar las tostadas francesas rellenas en la sartén; cocinarlas durante 3 minutos, o hasta que se doren, y darles la vuelta. Después de darles la vuelta, coloque la sartén en el horno y hornee durante 15 minutos. Servir caliente.