Cómo hacer una empanada gallega

Cómo hacer una empanada gallega

Receta de empanada española

Santiago de Compostela es una ciudad que destaca por innumerables cualidades, además de ser la capital autonómica de Galicia, es conocida por la Catedral de Santiago y el mundialmente conocido Camino de Santiago, donde miles de peregrinos acuden cada año a visitar al Apóstol Santiago. Otro punto fuerte de la ciudad es su gastronomía, muy exquisita y variada. La empanada gallega es una de las recetas gallegas más conocidas, aunque es típica de esta comunidad, se ha extendido más allá llegando a zonas costeras y del interior de la península.

La receta de la empanada gallega es una reminiscencia de romerías y fiestas, estando presente como acompañante en cada comida de celebración. Además de esta asociación, también está vinculada al Camino de Santiago, ya que los peregrinos que llegaban a la ciudad sentían su olor al recorrer sus calles. Otro punto a destacar son los vestigios que existen de las empanadas románicas, un claro ejemplo lo encontramos en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela. Se cree que los orígenes de la empanada gallega son aún más antiguos, mencionando a los godos como los protagonistas que trajeron la famosa receta a la península en el siglo VII, y establecieron su elaboración.

Empanadas

La empanada española, una gran tarta salada de dos costras originaria de Galicia, suele estar rellena de pescado o carne, pimientos rojos o verdes y mucha cebolla. Sustituya la masa de pizza si tiene poco tiempo, aunque la masa de hojaldre es fácil de hacer. Las empanadas están mejor a temperatura ambiente; sírvelas con una ensalada mixta para cenar.

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Como fan de la comida gallega, me apresuré a probar esta receta cuando la encontré. Es realmente una empanada excelente y muy fiel a sus orígenes. Sólo hice dos variaciones en la receta. Una, porque lo tenía, sustituí el vino tinto por el blanco recomendado. Y dos, como no me gusta hacer la masa, utilicé una corteza de tarta ya hecha para la envoltura de la empanada. Tal vez por eso necesité hornear mi tarta 40 minutos completos para que se dorara en lugar de 30. Por lo demás, es una receta estupenda para este sabroso pastel español.

La he hecho probablemente más de 20 veces, y probablemente la haré otras más de 100. Es sabroso, pero requiere un poco de esfuerzo, por lo que a menudo es un placer de domingo por la noche. También deja muy buenos restos. Me mantengo fiel a la receta, pero utilizo una fuente de horno de 13×9 frente a las dos redondas.

Tarta gallega

Me fascinan desde que tengo uso de razón. Mi madre la hacía todos los domingos (ahora sólo la hace de vez en cuando, ¡ya que no vivo allí y no la pido cada dos días!), era sin duda mi cena favorita. ¡Me podía comer la mitad con los ojos cerrados! Y a día de hoy me sigue gustando igual o incluso más.

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Mi empanada favorita siempre ha sido la de atún con tomate y pimientos. Sé que es una de las más clásicas y tradicionales, pero para mí es la mejor. A ver, no voy a negar un trozo de empanada de pulpo, de carne… De hecho todo me parece perfecto, pero si me dan a elegir, siempre escogeré el atún.

La empanada gallega podría definirse como un pastel sabroso, maravilloso y fascinante. Se elabora con una masa que no contiene levadura, se estira dándole un grosor muy fino y se rellena con ingredientes salados previamente cocinados. Luego se cubre con otra pieza de masa, se decora y se hornea. Se suele servir frío o a temperatura ambiente.

Empanada gallega

La empanada gallega, de gran tamaño y con dos costras, suele estar rellena de pescado o carne, pimientos rojos o verdes y mucha cebolla. Sustituya la masa de pizza si tiene poco tiempo, aunque la masa de hojaldre es fácil de hacer. Las empanadas están mejor a temperatura ambiente; sírvelas con una ensalada mixta para cenar.

Como fan de la comida gallega, me apresuré a probar esta receta cuando la encontré. Es realmente una empanada excelente y muy fiel a sus orígenes. Sólo hice dos variaciones en la receta. Una, porque lo tenía, sustituí el vino tinto por el blanco recomendado. Y dos, como no me gusta hacer la masa, utilicé una corteza de tarta ya hecha para la envoltura de la empanada. Tal vez por eso necesité hornear mi tarta 40 minutos completos para que se dorara en lugar de 30. Por lo demás, es una receta estupenda para este sabroso pastel español.

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La he hecho probablemente más de 20 veces, y probablemente la haré otras más de 100. Es sabroso, pero requiere un poco de esfuerzo, por lo que a menudo es un placer de domingo por la noche. También deja muy buenos restos. Me mantengo fiel a la receta, pero utilizo una fuente de horno de 13×9 frente a las dos redondas.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.