Ensalada de pulpo siciliana

Uno de mis platos favoritos en todo el mundo es la ensalada de pulpo mexicana, o “ensalada de pulpo”, con tomates frescos, pepinos, cilantro y chiles. Es fabulosa como guarnición o sobre tacos o tostadas.

La ensalada de pulpo suele hacerse como un ceviche, el pulpo se “cuece” en un adobo ácido, sin calor. Para esta receta vamos a adoptar un enfoque diferente utilizando una técnica que me enseñó Hank Shaw, que cocina y come muchos pulpos.

Estamos cocinando el pulpo, escaldándolo primero, y luego cocinándolo lentamente en su propio jugo sobre una cama de hierbas aromáticas. La cocción lenta sin añadir líquido concentra el sabor del pulpo, mientras que éste absorbe el rico sabor de las hierbas.

La cocción lenta también ayuda a cocinar el pulpo para que la carne sea tierna (sólo un poco masticable, como la langosta), no dura. A continuación, picamos la carne y la mezclamos con los demás ingredientes de la ensalada y con una marinada de zumo de lima, vinagre de sidra y aceite de oliva, y la refrigeramos durante varias horas.

Si se utiliza pulpo congelado, hay que desenvolverlo y colocarlo en una fuente rectangular grande llena de agua fría para descongelarlo.Si se compra un pulpo congelado, ya ha sido limpiado. Si tienes un pulpo recién sacado del mar, hay algunos pasos que debes seguir para dejarlo listo para cocinar, es decir, quitarle el pico, los ojos y el saco de tinta. Consulta este vídeo o esta entrada del blog para obtener buenas explicaciones sobre cómo hacerlo.

Ensalada de pulpo griega

Esta receta de ensalada de pulpo se encuentra en todas las regiones costeras de Portugal. Repleta de sabores frescos, brillantes y veraniegos, es perfecta para comer en un jardín soleado con una copa de vino blanco al lado. Si no ha cocinado nunca pulpo, este es un plato fantástico: es muy fácil y el resultado es estupendo.

Cuele el pulpo del caldo y córtelo en dados de aproximadamente 1,5 cm. Retire y deseche los trozos gelatinosos (normalmente la zona de las telarañas donde los tentáculos se unen a la cabeza). No olvides reservar el caldo para otro plato, ya que está lleno de sabor; funciona de maravilla en paellas o guisos de marisco.

Ensalada de pulpo marinado

Cebollas en escabeche rápido:Aderezo:printerImprimir esta listaInstruccionesEsta receta es una forma sencilla de cocinar el pulpo. Cuando se asa en la barbacoa, el pulpo absorbe todos los hermosos aromas ahumados. Acompañado de una ensalada de tomate fresco y cebolla encurtida, es el plato perfecto para una noche de verano calurosa.Consejos de la receta:Es importante no cocinar el pulpo ni poco ni demasiado, ya que se pondrá duro. Para evitar la necesidad de hervir el pulpo para ablandarlo, utilice un termómetro de carne para medir su punto perfecto. La temperatura interna final del pulpo es de 55°C. Consejos para asar: Es importante no cocinar el pulpo ni por debajo ni por encima, ya que se pondrá duro. Para no tener que hervir el pulpo para ablandarlo, utilice un termómetro de carne para medir su punto de cocción. La temperatura interna final del pulpo es de 55°C.

Ensalada de pulpo croata

¿Ha probado alguna vez el pulpo a la parrilla? Es una delicia mediterránea, y ahora es el momento de aventurarse en la cocina. Esta receta de ensalada de verano con pulpo a la parrilla es fresca, deliciosa y colorida. La ensalada compuesta es una delicia visual, además de un delicioso entrante para tus invitados.

Mi primera experiencia comiendo ensalada de pulpo a la parrilla fue en Bandol, una ciudad costera del sur de Francia de una belleza impresionante.    Me encantó este plato meticulosamente preparado y servido con una vinagreta de champán. Como me encanta recrear este tipo de experiencias en casa, mi consejo es que te acuerdes de servir un poco de rosado frío para tus invitados.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.