solomillo de ternera relleno con salsa de hongos al borgoña

El elegante Oscar de ternera se prepara tradicionalmente con medallones de ternera, pero esta versión del Oscar de filete mignon relleno es aún más elegante. Los filetes de filet mignon de corte grueso sustituyen a la ternera. Pero, siguiendo la tradición, el cangrejo y la salsa bearnesa siguen estando presentes. Esta impresionante variación emplea la técnica de rellenar los filetes con un apetitoso cangrejo y servir una aterciopelada salsa bearnesa por encima. Para completar este increíble plato, basta con acompañar los filetes con patatas asadas y espárragos salteados, una guarnición clásica de Oscar.

El relleno de los filetes es un proceso de dos pasos. En primer lugar, cree un bolsillo cortando una “X” a mitad de cada filete. En segundo lugar, haz más espacio dentro del bolsillo recortando las puntas de la “X”, entonces todo lo que tienes que hacer es rellenar, asar y dejar reposar los filetes.

Corte una “X” en la parte superior de cada filete para crear un bolsillo. Evite cortar los lados o la parte inferior de los filetes. Levante cada una de las puntas de la “X” desde el centro y corte hasta la mitad para aumentar el tamaño del bolsillo.

recetas de solomillo de ternera relleno de ajo

Para una comida fácil y elegante, sirva a su familia y amigos Lomo de ternera relleno de espinacas y champiñones con salsa de vino trufado. Nuestros secretos para el mejor lomo de ternera: Cocínelo rápidamente, manténgalo húmedo y utilice un termómetro fiable. Saque el solomillo del horno justo cuando alcance los 125′, y el calor residual lo llevará a la perfección.

Es una maravilla. Requiere tiempo y planificación, pero vale la pena el esfuerzo. Nos costó mucho sacar el solomillo… tuvimos que usar un enorme rodillo. Las lonchas centrales estaban tiernas como la mantequilla… las exteriores estaban más hechas, como era de esperar. Nos encantó la salsa de trufa, pero somos grandes amantes de la trufa. Si usted está en la valla o tiene invitados que no está seguro de … hacer 2 salsas o uno con menos trufa.

Hicimos esto para la víspera de Navidad y estaba ligeramente sobrecocinada lo que fue decepcionante. Pero estaba bueno. La presentación no era la bonita espiral que se ve en la foto. Se dice que hay que machacar hasta 1/2 pulgada de grosor y en la foto parece mucho más grueso. El carnicero nos hizo una mariposa con la carne y tenía agujeros, por lo que estaba un poco desgarrada. El relleno estaba muy bien y doblé la salsa, que también estaba muy buena. CL dice que sirve para 12 que sería alrededor de 1/4#/pp. Yo cambié la ración a 10 que es más bien 1/3+/pp. La próxima vez hornearía la carne a 425 grados durante 30 minutos en lugar del método que se indica aquí. El termómetro de carne no sirve de nada con un solomillo relleno cuando la carne es tan fina.

solomillo de ternera relleno envuelto en bacon

Todo el mundo admirará estas tiernas espirales de ternera rellenas de cremosas espinacas y puerros y rematadas con una rica salsa de setas. Enrollar y rellenar la carne es más fácil de lo que parece. En primer lugar, con un cuchillo afilado, corte horizontalmente el centro de la carne de vacuno hasta el otro lado, pero sin atravesarlo. Ábrela en plano, como si fuera un libro. A continuación, coloque la carne de vacuno entre dos hojas de plástico y aplástela hasta conseguir un grosor uniforme de 1/2 pulgada (unas 13 pulgadas cuadradas) utilizando un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada. Extienda el relleno cremoso de espinacas y puerros de manera uniforme sobre la carne, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Enrolle la carne en forma de rollo. Finalmente, con hilo de cocina, asegure la carne atándola a intervalos de 2 pulgadas. Unte todos los lados de la carne con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Sus invitados a la cena navideña quedarán impresionados por esta sabrosa presentación.

(-)Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

solomillo de ternera relleno con crema de queso

El elegante Oscar de ternera se hace tradicionalmente con medallones de ternera, pero esta interpretación del Oscar de filete mignon relleno es aún más elegante. Los filetes de filet mignon de corte grueso sustituyen a la ternera. Pero, siguiendo la tradición, el cangrejo y la salsa bearnesa siguen estando presentes. Esta impresionante variación emplea la técnica de rellenar los filetes con un apetitoso cangrejo y servir una aterciopelada salsa bearnesa por encima. Unas sencillas guarniciones, como las patatas asadas y los espárragos salteados, una guarnición clásica de Oscar, son todo lo que necesita para completar esta increíble comida.

El relleno de los filetes es un proceso de dos pasos. En primer lugar, cree un bolsillo cortando una “X” a mitad de cada filete. En segundo lugar, haz más espacio dentro del bolsillo recortando las puntas de la “X”, entonces todo lo que tienes que hacer es rellenar, asar y dejar reposar los filetes.

Corte una “X” en la parte superior de cada filete para crear un bolsillo. Evite cortar los lados o la parte inferior de los filetes. Levante cada una de las puntas de la “X” desde el centro y corte hasta la mitad para aumentar el tamaño del bolsillo.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.