La mayonesa se puede meter al horno

¿se puede poner mayonesa a la pasta caliente?

Si sólo has conocido la mayonesa en forma de esa cosa temblorosa y gelatinosa que viene en el tarro con tapa azul, te estás haciendo un flaco favor. Probar la mayonesa casera es el tipo de cosa que cambiará tu vida para siempre (o, como mínimo, tus sándwiches).

La mayonesa es una emulsión de aceite y agua, dos líquidos que generalmente no se llevan bien. Si la miras con un microscopio, verás que está formada por minúsculas gotas de grasa recubiertas por una fina película de agentes emulsionantes (principalmente en forma de lecitina, una proteína que se encuentra en las yemas de huevo, y mucílago, una sustancia viscosa que se encuentra en la mostaza y otras plantas), separadas por agua. Los emulsionantes tienen la particularidad de que uno de sus extremos es atraído por las grasas, mientras que el otro es atraído por el agua. Cuando entierran sus cabezas amantes de la grasa en las minúsculas gotas de aceite, sus colas amantes del agua quedan expuestas, permitiendo que la grasa y el agua coexistan pacíficamente.

Dado que se intenta combinar dos ingredientes que realmente no quieren combinarse, la mayonesa es notoriamente difícil de hacer. La técnica clásica consiste en empezar a batir las yemas de huevo, un poco de mostaza, unas gotas de agua y un poco de ácido (zumo de limón o vinagre), y luego ir añadiendo lentamente un fino chorro de aceite mientras se sigue batiendo con rapidez. La idea es conseguir que el aceite se disperse en pequeñas gotas mientras lo bates. Si viertes el aceite demasiado deprisa, acabarás con un desastre roto, grasiento y cuajado en lugar de la salsa suave, rica y cremosa de tus sueños. La mitad de las veces que intento hacer mayonesa con este método, se rompe y me veo obligado a empezar de nuevo.

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¿se puede calentar la mayonesa en el horno?

Si sólo has conocido la mayonesa en forma de esa cosa temblorosa y gelatinosa que viene en el tarro con tapa azul, te estás haciendo un flaco favor. Probar la mayonesa casera es el tipo de cosa que cambiará tu vida para siempre (o, como mínimo, tus sándwiches).

La mayonesa es una emulsión de aceite y agua, dos líquidos que generalmente no se llevan bien. Si la miras con un microscopio, verás que está formada por minúsculas gotas de grasa recubiertas por una fina película de agentes emulsionantes (principalmente en forma de lecitina, una proteína que se encuentra en las yemas de huevo, y mucílago, una sustancia viscosa que se encuentra en la mostaza y otras plantas), separadas por agua. Los emulsionantes tienen la particularidad de que un extremo es atraído por las grasas, mientras que el otro es atraído por el agua. Cuando entierran sus cabezas amantes de la grasa en las minúsculas gotas de aceite, sus colas amantes del agua quedan expuestas, permitiendo que la grasa y el agua coexistan pacíficamente.

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Dado que se intenta combinar dos ingredientes que realmente no quieren combinarse, la mayonesa es notoriamente difícil de hacer. La técnica clásica consiste en empezar a batir las yemas de huevo, un poco de mostaza, unas gotas de agua y un poco de ácido (zumo de limón o vinagre), y luego ir añadiendo lentamente un fino chorro de aceite mientras se sigue batiendo con rapidez. La idea es conseguir que el aceite se disperse en pequeñas gotas mientras lo bates. Si viertes el aceite demasiado deprisa, acabarás con un desastre roto, grasiento y cuajado en lugar de la salsa suave, rica y cremosa de tus sueños. La mitad de las veces que intento hacer mayonesa con este método, se rompe y me veo obligado a empezar de nuevo.

Al horno con mayonesa en lugar de huevos

Este pollo al horno es un poco más especial que un plato de pollo normal. Esta belleza horneada contiene algunos ingredientes extra para deleitar el paladar. Los trozos de pollo se cubren con una salsa espesa y pegajosa de chutney y mayonesa antes de meterlos en el horno para que se cocinen a la perfección. Esto permite que el pollo absorba todos los deliciosos sabores durante el proceso de cocción. La salsa también hace que los trozos de pollo sean súper suaves y suculentos.

Además, si tiene una receta que le gustaría presentar como parte de nuestro concurso de recetas con temática sudafricana, haga clic aquí para participar y tener la oportunidad de ganar R1000. Cada receta publicada en el marco de este concurso recibirá 100 rands.

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La mayonesa caliente te pone enfermo

Este pollo al horno es un poco más especial que un plato de pollo normal. Esta belleza horneada contiene algunos ingredientes adicionales para excitar las papilas gustativas. Los trozos de pollo se cubren con una salsa espesa y pegajosa de chutney y mayonesa antes de meterlos en el horno para que se cocinen a la perfección. Esto permite que el pollo absorba todos los deliciosos sabores durante el proceso de cocción. La salsa también hace que los trozos de pollo sean súper suaves y suculentos.

Además, si tiene una receta que le gustaría presentar como parte de nuestro concurso de recetas con temática sudafricana, haga clic aquí para participar y tener la oportunidad de ganar R1000. Cada receta publicada en el marco de este concurso recibirá 100 rands.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.