Tallarines chinos con pollo

Tallarines chinos con pollo

Chow mein con col

Un firme favorito para llevar. Con su característico sabor a curry y su tonalidad amarilla, los fideos de Singapur se elaboran con fideos finos de arroz, gambas o camarones, carne de cerdo a la barbacoa china, huevo y pimientos rojos. No se preocupe si no tiene todos los ingredientes, ¡vale la pena prepararlo con lo que tenga!

Los fideos de Singapur se hacen con fideos de arroz finos llamados fideos vermicelli. Son muy comunes hoy en día, se venden en todos los supermercados. Mi marca preferida es Wai Wai, que es la que mejor aguanta las sacudidas, y la encontrarás en Woolies, Coles, etc. aquí en Sydney.

Si no tienes una reserva de Char Siu en el congelador, no te preocupes. Puedes preparar rápidamente unas chuletas de cerdo utilizando una salsa Char Siu comprada en la tienda o hecha en casa. Sólo hay que marinarlas durante 20 minutos y luego freírlas en la sartén u hornearlas.

El polvo de curry es el sabor característico de los fideos de Singapur. Aunque pueda parecer fuera de lugar en una receta asiática, en realidad no lo es. Se utiliza en todo tipo de recetas, no sólo en el curry indio:

Pho

Home ” Rice & Noodles ” Yakisoba (fideos japoneses salteados)March 30, 2020 By Yumiko 73 Comments Jump to Recipe Print RecipeYakisoba (焼きそば) es la versión japonesa de los fideos salteados. Los fideos se cocinan con carne de cerdo en rodajas y muchas verduras, y luego se recubren con una salsa especial.  Lo que distingue a los Yakisoba de otros fideos salteados asiáticos es esta salsa especial, que es dulce y un poco picante.

  Heladera con compresor lidl

El Yakisoba es conocido como una de las comidas callejeras más populares de Japón. Siempre se encuentran puestos de Yakisoba allí donde se celebran festivales. En los puestos, se cuece una gran cantidad de fideos en una enorme plancha de hierro. Al comprar, la porción se toma directamente de la placa de hierro y se sirve caliente.

En la receta de hoy, he utilizado carne de cerdo cortada en rodajas finas, zanahoria, col, setas shiitake, brotes de soja y chalotas/cebolla. No es necesario utilizar todas estas verduras, pero son las que más se utilizan en el Yakisoba en Japón. También se pueden utilizar cebollas en rodajas y verduras asiáticas picadas.

Los fideos chinos más adecuados son redondos y de grosor medio (unos 2mm/1⁄16″), y no aceitosos. La foto de abajo muestra los fideos amarillos que utilicé en esta receta, pero no es necesario utilizar los mismos.

Chow mein

¿Ha visto la lista de platos de fideos en su restaurante chino local y se ha preguntado cuál es la diferencia entre lo mein y chow mein? Le damos una pista. En realidad, no se trata del tipo de fideos utilizados. Echemos un vistazo.

La verdad es que, en Estados Unidos, estamos acostumbrados a estos platos en forma de comida china para llevar, lo que transforma la cocina cultural en un gran lío de confusión cultural salada y dulce, adaptada a los estadounidenses.

  Bloc de recetas de cocina

Realmente no ayudan a la causa con sus convenciones de nombres. Y, en realidad, todo lo que viene de los restaurantes tiende a tener el mismo aspecto (y sabor) de todos modos, es tan difícil distinguir cualquier diferencia marcada.

Si vives cerca de un buen supermercado asiático, es probable que puedas encontrarlos como “fideos lo mein” o incluso “fideos chow mein”. Pero si no es así, los espaguetis italianos normales o los fideos linguini son un buen sustituto.

Para hacer lo mein, los fideos cocidos (hervidos y escurridos) se añaden al wok después de que las verduras y las proteínas se hayan cocinado y mezclado con la salsa. Los fideos se mezclan ligeramente con las verduras, justo hasta que se calientan.

Udon

Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que está hecha con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

  Receta patatas rellenas de carne picada guisadas

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.