Como preparar salsa boloñesa

Como preparar salsa boloñesa

Salsa marinara

Todo el mundo necesita una buena receta de espaguetis a la boloñesa para todos los días, ¡y ésta es la mía! La salsa boloñesa es rica, espesa y tiene una gran profundidad de sabor. Es perfecta para una comida rápida entre semana, aunque si tienes tiempo para cocinar a fuego lento esta salsa de carne durante un par de horas, la llevarás de seriamente deliciosa a ¡¡¡OH, esto es increíble!!!

Y aquí está – mi Spag Bol. Rica, espesa, con un sabor increíble en la salsa, incluso si sólo tienes tiempo para una rápida cocción a fuego lento de 20 minutos. Aunque si puedes cocinar a fuego lento durante un par de horas, ¡realmente lo lleva a otro nivel!

He sido fiel a esta receta de salsa de carne desde que aprendí a cocinar cuando era adolescente.  Hay 3 pequeñas cosas en esta receta que pueden ser un poco diferentes a las recetas de boloñesa que has visto por ahí:

2. 2. Cubos de caldo de carne (cubos de caldo de carne) para dar más profundidad de sabor a la salsa, para compensar que esta es una versión de todos los días entre semana en lugar de una Ragu Boloñesa tradicional de cocción lenta que comienza con un soffrito (cebolla, apio, zanahoria salteados lentamente), así como la panceta.

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Queso

Todo el mundo necesita una buena receta de espaguetis a la boloñesa para todos los días, ¡y ésta es la mía! La salsa boloñesa es rica, espesa y tiene una gran profundidad de sabor. Es perfecta para una comida rápida entre semana, aunque si tienes tiempo para cocinar a fuego lento esta salsa de carne durante un par de horas, la llevarás de seriamente deliciosa a ¡¡¡OH, esto es increíble!!!

Y aquí está – mi Spag Bol. Rica, espesa, con un sabor increíble en la salsa, incluso si sólo tienes tiempo para una rápida cocción a fuego lento de 20 minutos. Aunque si puedes cocinar a fuego lento durante un par de horas, ¡realmente lo lleva a otro nivel!

He sido fiel a esta receta de salsa de carne desde que aprendí a cocinar cuando era adolescente.  Hay 3 pequeñas cosas en esta receta que pueden ser un poco diferentes a las recetas de boloñesa que has visto por ahí:

2. 2. Cubos de caldo de carne (cubos de caldo de carne) para dar más profundidad de sabor a la salsa, para compensar que esta es una versión de todos los días entre semana en lugar de una Ragu Boloñesa tradicional de cocción lenta que comienza con un soffrito (cebolla, apio, zanahoria salteados lentamente), así como la panceta.

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Espaguetis

En 1982, la Academia Italiana de Cocina depositó en la Cámara de Comercio de Bolonia una receta específica del clásico ragú boloñés. Esta receta contiene leche y muy poco tomate, pero está muy lejos del pasado del plato, que en el siglo XVI incluía aves y verduras.

La carne de vacuno, los cortes de vacas viejas y los restos de cerdo -ya que no se podía desperdiciar nada- se cocinaban a fuego lento durante horas, especialmente si la carne era dura. Se dice que la leche podía utilizarse para suavizar el sabor de la carne salvaje, como el jabalí u otras piezas de caza.

Tomate

La boloñesa es mucho más que una simple salsa de carne. Es la mejor manera de transformar un paquete de carne picada en algo sorprendente. Cuando la temperatura empieza a bajar, ¿qué suena mejor que la pasta bañada en una rica y abundante boloñesa con sabor a umami? NADA.

Desarrollar estos deliciosos sabores, sin embargo, lleva un poco de tiempo. Dos horas. Puede parecer laborioso, pero en realidad no hay que hacer nada. El tiempo y el fuego lento permiten que cada ingrediente “haga su trabajo”, aportando su sabor distintivo, fundiéndose y transformando tu boloñesa en algo mágico. Así que sí, diríamos que merece la pena. A continuación te explicamos cómo conseguirlo.

Empezar con un mirepoix, es decir, cebolla, zanahoria y apio, es la base de una gran boloñesa. Corta las verduras en trozos finos, “sécalas” en aceite de oliva (no quieres que tengan demasiado color, saltéalas hasta que estén translúcidas), y básicamente desaparecerán en la salsa, dejando sus sabores dulces y sabrosos.

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El ajo fragante, la pasta de tomate rica y ácida, un chorrito de vino blanco seco (también se puede usar tinto) y la hoja de laurel aromática son los elementos que amplifican aún más la salsa, llevando la boloñesa al siguiente nivel. Así que no te saltes ninguno de estos elementos.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.