Buñuelos de crema pastelera

Recetas de natillas

Se hierve medio litro de leche con canela y limón, se añaden cuatro onzas de azúcar, una onza de harina, un grano de sal y seis huevos; se bate todo junto y se cuece al vapor este flan en un molde liso previamente untado con mantequilla por dentro; y cuando esté firme y bien frío, se corta cuidadosamente en trozos cuadrados, se sumergen en masa para freír en la que se ha mezclado un poco de nata, y se dejan caer por separado en grasa para freír caliente; cuando hayan alcanzado un color claro por todas partes, se escurren y se emplatan con algún tipo de confitura alrededor de la base.

Las mejores recetas de natillas

Unos buñuelos de crema pastelera, untuosos y ligeramente aromatizados con canela, con una capa de pan rallado crujiente. Si esto no te ha tentado, ¡no sé qué lo hará! La primera vez que vi estos buñuelos fue en el blanco Bar Norte de Barcelona, sentado en la barra junto a un montón de periódicos con mi café matutino y mi croissant. Mientras miraba con entusiasmo y curiosidad lo que pedían los locales (¡incluido el vino!), vi estos pequeños platos que contenían pequeños buñuelos empanados y a la camarera diciendo “leche frita” a los hambrientos clientes; me lancé a por un menú para averiguar qué eran. Desgraciadamente, de un modo u otro, nunca llegué a probarlos y al llegar a casa estaba decidido a renunciar a esta oportunidad perdida y hacerlos yo mismo. Es más fácil decirlo que hacerlo y, después de múltiples intentos, dejé de seguir las recetas y creé las mías propias. Lo que más me fallaba era no espesar bien las natillas y las recetas que seguía carecían de suficiente harina. Pero finalmente lo conseguí; una receta ganadora a la que volveré una y otra vez, ¡seguro que me llevará de vuelta al Bar Norte con cada bocado!

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Receta de postre de natillas

Para evitar que los anillos de manzana se doren, coloque los anillos de manzana en un bol. Vierta el zumo de limón sobre los aros de manzana y remuévalos para combinarlos. Coloque los aros de manzana en un colador colocado sobre un bol para escurrir el jugo de limón residual.

En un segundo bol pequeño, coloque las yemas de huevo y la leche y bátalas ligeramente para combinarlas. Verter en el pozo, creado en la harina, y batir lentamente incorporando la harina hasta que toda la harina esté combinada y la masa esté suave.

Verter el aceite en una olla mediana y alta hasta dos tercios de su capacidad, ponerla a fuego medio-alto y calentarla hasta que esté caliente. (También se puede utilizar una freidora y seguir las instrucciones del fabricante). Probar la temperatura del aceite dejando caer una gota de masa en el aceite. Si sube a la parte superior del aceite, el aceite está lo suficientemente caliente para freír.

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Con unas pinzas, sumerja las rodajas de manzana, de una en una, en la masa y colóquelas inmediatamente en el aceite caliente. Cocine unas cuantas a la vez. Cocine durante 2 minutos, luego dé la vuelta a las rodajas de manzana y cocine durante 1 ó 2 minutos más o hasta que estén doradas y la manzana esté tierna. Forrar una bandeja con papel de cocina y transferir las rodajas de manzana cocidas a la bandeja para escurrirlas. Espolvorear con azúcar de canela.

Buñuelos de crema pastelera del momento

Unos buñuelos de crema pastelera, untuosos y ligeramente aromatizados con canela, con una capa de pan crujiente. Si esto no te ha tentado, ¡no sé qué lo hará! La primera vez que vi estos buñuelos fue en el blanco Bar Norte de Barcelona, sentado en la barra junto a un montón de periódicos con mi café y croissant de la mañana. Mientras miraba con entusiasmo y curiosidad lo que pedían los locales (¡incluido el vino!), vi estos pequeños platos que contenían pequeños buñuelos empanados y a la camarera diciendo “leche frita” a los hambrientos clientes; me lancé a por un menú para averiguar qué eran. Desgraciadamente, de un modo u otro, nunca llegué a probarlos y al llegar a casa estaba decidido a renunciar a esta oportunidad perdida y hacerlos yo mismo. Es más fácil decirlo que hacerlo y, después de múltiples intentos, dejé de seguir las recetas y creé las mías propias. Lo que más me fallaba era no espesar bien las natillas y las recetas que seguía carecían de suficiente harina. Pero finalmente lo conseguí; una receta ganadora a la que volveré una y otra vez, ¡seguro que me llevará de vuelta al Bar Norte con cada bocado!

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.