Queso

El mejor uso del atún en lata. Leí por primera vez esta receta clásica de pasta con atún y rúcula hace años en el San Francisco Chronicle, en Putting the heat on late-winter salad greens por Janet Fletcher. Desde entonces se ha convertido en una de mis cenas rápidas y fáciles favoritas.

Mientras calientas el agua de la pasta, prepara los ingredientes: esta receta requiere atún enlatado en aceite de oliva. El atún enlatado en agua no funciona bien con esta receta. Si el atún enlatado en agua es su única opción, escúrralo y remójelo primero en media taza de aceite de oliva de buena calidad durante una hora.

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Carro de salsa para pasta kewpie

Pasta e fagioli, o simplemente pasta fagioli. Conocía -y me encantaba- este plato años antes de saber cómo se escribe. Al crecer en Nueva Jersey, la pasta e fagioli es un plato básico en el menú de cualquier local de salsa roja, junto con los espaguetis con albóndigas, la lasaña, el alfredo y los cannolis.

También es un plato con mil variaciones. Algunos cocineros hacen una pasta e fagioli tan espesa que es básicamente un plato de pasta. Algunos utilizan tanto tomate que el fazool parece una sopa de tomate con pasta y alubias.

A veces se ven alubias blancas, a veces alubias borlotti (básicamente lo mismo que las alubias con arándanos), y a veces incluso alubias rojas. De vez en cuando, se ve carne, ya sea restos de pastel de carne o pequeñas albóndigas, como las que se ven en la sopa de boda italiana.

Esta versión de pasta fagioli es más bien una sopa de pollo con alubias y pasta y un poco de tomate. Puedes añadir más tomate si quieres. Yo suelo rociar un poco de buen aceite de oliva sobre la sopa al final, o rallar un poco de queso parmesano por encima.

Una cosa que hay que recordar sobre esta sopa: Como lleva pasta, hay que comérsela toda de una sentada o resignarse a que la pasta seguirá absorbiendo la sopa cuando repose en la nevera. Así que al día siguiente será más espesa, casi como un potage francés. Sigue estando buena, pero es diferente. (También debido a la pasta, esta sopa no se congela muy bien).

Dolmio stir entregado en ee.uu.

Si necesita cambiar la pasta por otro tipo, ¡no dude en hacerlo! Sólo tiene que seguir las instrucciones del paquete de la pasta que utilice, ya que todas son diferentes. También puedes añadir más hierbas para darle sabor si lo deseas. ¿Quieres usar otro queso? Utiliza pecorino u otro queso duro si quieres.

Tradicionalmente, la carbonara se hace con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panza de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

Carbonara vegetariana

Durante el instituto, mi madre intentó que cocinara la cena y que aprendiera sobre recetas. Como adolescente sabelotodo, me limité a poner los ojos en blanco porque lo sabía todo. Tenía diecisiete años y estaba lista para conquistar el mundo. Al mudarme y vivir por mi cuenta por primera vez, me di cuenta rápidamente de que, en realidad, no lo sabía todo.

No empecé mi vida adulta amando cocinar u hornear, y era realmente difícil encontrar tiempo para hacer comidas fáciles y deliciosas para una persona. Todo lo que digo es que este resumen habría sido un salvavidas en aquella época. He tenido muchos fallos a lo largo de los años y he tenido que esforzarme mucho para hacer comidas deliciosas, ¡pero es posible!

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Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.