platos famosos de berenjena

RESPUESTA: La mayoría de las berenjenas de hoy en día se crían para que sean menos amargas, pero de vez en cuando cae en tus manos una amarga del supermercado. La razón suele ser que la berenjena que has cogido es un poco vieja. Cuanto más tiempo pase una berenjena después de la cosecha, más posibilidades hay de que sea amarga.

Desgraciadamente, no hay forma de saber cuánto tiempo llevan las berenjenas cuando las compras en el supermercado, así que es muy probable que acabes con una berenjena amarga en algún momento de tu vida. Por suerte, hay algunos métodos que puedes utilizar para atenuar el amargor de una berenjena.

Aunque no todo el mundo se pone de acuerdo sobre su eficacia, salar la berenjena puede ayudar a atenuar el sabor amargo. Algunos afirman que en realidad no quita el amargor, sino que simplemente enmascara el sabor y nos hace pensar que es menos bueno. En cualquier caso, espolvorear una cantidad decente de sal sobre las rodajas o cubos de berenjena parece disminuir el amargor y también extrae un poco de la humedad de la berenjena.

recetas de berenjena jamie oliver

Sugerencias de presentaciónEsta receta de berenjenas a la parmesana es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida por sí sola, pero si buscas algo para acompañarla, no puedes equivocarte con pasta (¡o espaguetis de calabaza o fideos de calabacín!) o con un buen pan crujiente. Cuando la preparo para amigos o familiares, también me gusta acompañarla con una guarnición sencilla de verduras, como brócoli, coliflor o tomates asados, calabacines a la parrilla o cualquiera de estas recetas de ensaladas: Para más ideas de ensaladas, ¡consulta este post!

Imprimir recetaAprende a hacer berenjenas a la parmesana con esta deliciosa y ligera receta de berenjenas a la parmesana al horno. Es perfecta para servir a una multitud, así que prepárala para tu próxima reunión o cena familiar.IngredientesInstrucciones¡Gracias especialmente a Sub Zero, Wolf y Cove por colaborar en este post!

recetas de berenjenas asadas

Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma por completo.  Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!

Así que si eres un novato en el asado de berenjenas, se recomienda encarecidamente el uso de papel pergamino/papel para hornear, ya que así te aseguras de no perder nada de esa piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)

Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.

Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de la berenjena incluía la salazón de la berenjena para eliminar el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tengas una berenjena muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).

recetas de salsa de berenjena

El baba ganoush es una de esas cosas que como muy a menudo, pero que rara vez hago en casa. Bueno, eso está a punto de cambiar porque 1) es temporada de berenjenas, y 2) ¡es demasiado fácil y delicioso para no tenerlo siempre a mano! En serio, cada vez que he hecho baba ganoush últimamente, no he podido resistirme a comerlo a cucharadas de pie en la encimera de la cocina. Es cremoso, tiene sabor a limón y tiene un agradable sabor a nuez gracias al tahini. Si no me lo como todo de una vez, lo mejor es servirlo en una bandeja con pita caliente y verduras crujientes de verano.

¿Qué es el baba ganoush? Si te estás preguntando “¿qué demonios es el baba ganoush?”, no te preocupes, es mucho más sencillo de lo que parece. El baba ganoush es una salsa de berenjena mediterránea hecha con berenjena asada o a la parrilla, tahini, aceite de oliva, zumo de limón, ajo y sal. Al igual que el hummus, es delicioso con pan de pita o verduras frescas, pero su textura sedosa y su irresistible sabor ahumado lo diferencian. Esta receta de baba ganoush es una salsa veraniega imprescindible.

Ingredientes del baba ganoushMi receta de baba ganoush lleva 6 ingredientes básicos:Lo pongo como opcional, pero me gusta añadir una pequeña pizca de pimentón ahumado para aumentar el sabor ahumado de la salsa. Sigue siendo una receta estupenda sin él, pero el toque ahumado adicional realmente lo lleva a la cima.Otra nota: asegúrese de utilizar un buen tahini en esta receta. Como hay tan pocos ingredientes, se saborea mucho, y el tahini amargo hará que la salsa sea amarga. Mis marcas favoritas son Cedar’s y Seed + Mill.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.