marinado de una noche para el pollo frito

¡Aquí se explica cómo hacer pollo frito con suero de leche! Sumerge las pechugas de pollo en suero de leche, pásalas por harina y luego fríelas en una sartén para conseguir un pollo tierno y jugoso con un sabor increíble. Puede que también te guste nuestro pollo al ajo parmesano.

A Kinslee le encanta el pollo. Vale… debería aclarar eso. Le encanta el pollo frito de los restaurantes, pero rechaza el pollo que cocino en casa. Como sabía que no le encantaba el pollo, había dejado de prepararlo demasiado. Esta primavera preparé varias recetas de pollo y la convencí totalmente con este pollo frito con suero de leche. Se sintió como si estuviera comiendo el pollo de su restaurante favorito y yo tuve una chica feliz.

Y esos son los 5 pasos. Aunque se trata de una receta “rápida”, hay que planificarla con antelación para que el pollo se empape de suero de leche. Este es un paso clave para conseguir un pollo delicioso que no querrás saltarte.

El remojo del pollo o de otras carnes en suero de leche hace que la carne quede tierna. Aunque los ácidos más fuertes, como el zumo de limón o el vinagre, pueden ablandar, también pueden resecar la carne. Pero remojar el pollo en suero de leche ayuda a que el pollo se mantenga jugoso a la vez que ablanda la carne.

harina

El pollo frito sureño realmente bueno necesita dos cosas: una carne jugosa y sabrosa y una corteza ultra crujiente. Aquí hay cuatro maneras rápidas y fáciles de conseguir ambas cosas. ¿Y lo mejor? Estos trucos servirán para cualquier receta de pollo frito sureño que tenga, ya sea el viejo estándar familiar, un sándwich de pollo frito, dedos de pollo o incluso General Tso’s. Están 100% garantizados para convertirte en el Rey del Crujido.

La mayoría de las recetas de pollo frito del sur comienzan con un baño en un adobo sazonado de algún tipo, ya sea suero de leche, leche y huevos, o incluso jugo de pepinillos. Añadir mucha sal a esta mezcla puede ayudar a que el pollo se mantenga húmedo.

Esto funciona exactamente igual que una salmuera. Una salmuera estándar es una solución de sal disuelta en agua (alrededor del 6% de sal en peso). Cuando el pollo se encuentra en una salmuera, la sal disuelve las proteínas de la estructura muscular de la carne, aflojándola y permitiéndole retener más humedad mientras se cocina. Los pollos en salmuera pierden entre un 30 y un 40% menos de humedad que los pollos sin salmuera.

Para hacer una salmuera con una concentración de sal del 6%, añado media onza de sal por cada taza de adobo. Esto se traduce en una cucharada y media de sal kosher Diamond Crystal por taza, una cucharada de sal kosher Morton’s por taza, o dos cucharaditas de sal de mesa normal por taza.

escabeche para pollo frito sin suero de leche

Todos nuestros animales nacen/se incuban, se crían, se cosechan y se procesan en los EE.UU. Como ocurre con la mayoría de las grandes empresas, algunos elementos (no alimentarios) de nuestra cadena de suministro proceden de países fuera de los EE.UU. Estamos vigilando de cerca las zonas afectadas y reiterando nuestra política de bioseguridad para ayudar a minimizar la posibilidad de transportar superficies posiblemente contaminadas.

“Nunca había utilizado suero de leche, pero creo que tiene mucho sentido hacerlo, ya que la leche normal no tendría ese sabor parcial y esta parece una receta tan fácil y me encanta el pollo frito”

En otra bolsa de plástico resellable, combine la harina, la levadura en polvo, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Agitar para mezclar bien. Pase un trozo de pollo a la vez de la marinada a la mezcla de harina. Agite bien para cubrirlo completamente. Coloque en una rejilla y continúe con el resto del pollo.

Caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que el termómetro para freír registre entre 350°F y 375°F. Fría el pollo de a pocos para que el aceite no se enfríe. Gire el pollo para que se dore uniformemente y retírelo cuando esté dorado y cocido. Las alas deben tardar de 10 a 15 minutos, los muslos de 15 a 20 minutos, las pechugas y los muslos de 20 a 25 minutos. El pollo estará listo cuando el termómetro de carne insertado en el centro alcance los 170°F. Escurra en una rejilla para que el pollo quede crujiente.

cómo marinar el pollo frito como jollibee

Todos nuestros animales nacen/se incuban, se crían, se cosechan y se procesan en los EE.UU. Como ocurre con la mayoría de las grandes empresas, algunos elementos (no alimentarios) de nuestra cadena de suministro provienen de países fuera de los EE.UU. Estamos vigilando de cerca las zonas afectadas y reiterando nuestra política de bioseguridad para ayudar a minimizar la posibilidad de transportar superficies posiblemente contaminadas.

“Nunca había utilizado suero de leche, pero creo que tiene mucho sentido hacerlo, ya que la leche normal no tendría ese sabor parcial y esta parece una receta tan fácil y me encanta el pollo frito”

En otra bolsa de plástico resellable, combine la harina, la levadura en polvo, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Agitar para mezclar bien. Pase un trozo de pollo a la vez de la marinada a la mezcla de harina. Agite bien para cubrirlo completamente. Coloque en una rejilla y continúe con el resto del pollo.

Caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que el termómetro para freír registre entre 350°F y 375°F. Fría el pollo de a pocos para que el aceite no se enfríe. Gire el pollo para que se dore uniformemente y retírelo cuando esté dorado y cocido. Las alas deben tardar de 10 a 15 minutos, los muslos de 15 a 20 minutos, las pechugas y los muslos de 20 a 25 minutos. El pollo estará listo cuando el termómetro de carne insertado en el centro alcance los 170°F. Escurra en una rejilla para que el pollo quede crujiente.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.