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Osobuco de ternera en salsa
Receta de salsa de ossobuco
Este clásico de la ternera estofada del norte de Italia es el mejor plato del mundo que se puede preparar con antelación, ya que tiene un sabor increíble al segundo día. El acompañamiento clásico es el Risotto alla Milanese perfumado con azafrán. Para una versión un poco más sencilla de este clásico, pruebe nuestro Osso Buco a fuego lento.
Para preparar el ossobuco con antelación, cocine la ternera y cuele y espese la salsa con arrurruz. Limpie la bandeja de asar, devuelva los jarretes a la bandeja y vierta la salsa sobre los jarretes. Déjelos enfriar a temperatura ambiente durante una hora, tápelos bien y refrigérelos hasta dos días. Para recalentar, cubra la sartén con papel de aluminio y póngala en el horno a 325°F hasta que los jarretes estén calientes, de 30 a 35 minutos. Pasar los jarretes a una fuente, luego hacer la gremolata, añadiéndola a la salsa y espolvoreándola sobre los jarretes.
Receta fácil de osso bucco
La comida favorita de mi suegro es el ossobuco con tomate, una receta clásica italiana de jarretes de ternera cortados en el centro y cocinados a fuego lento hasta que se desprenden del hueso. Él habla literalmente de ella todo el tiempo, así que pensé en probar la receta yo misma. Después de varios intentos, he “perfeccionado” la receta (o al menos mi suegro, amante del Osso Buco, así lo cree). Esta receta de Osso Buco en Tomate puede parecer compleja, pero es bastante sencilla. Se dora la carne y se cuece todo el día en una salsa decadente. ¡Bada bing bada boom!
Si eres Whole 30 o Paleo, prueba a quitar el vino tinto y añadir un poco más de caldo si crees que lo necesita. Sírvelo sobre un poco de puré de coliflor, arroz de coliflor, o incluso zoodles para una comida completa.
1.Sazona los jarretes de ternera por ambos lados con sal y pimienta. Usando hilo de cocina, asegure los jarretes de ternera atándolos. 2.En un plato, mezclar la harina sazonada con un poco de sal y pimienta. Rebozar todos los lados de los jarretes en la harina.
2. Calentar un horno de cuba en la estufa a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, dorar ambos lados del jarrete de ternera, unos 5 minutos por lado o hasta que se dore. Sacar los jarretes a un plato y reservar mientras se prepara la salsa.
Salsa de tomate para ossobuco
ImprimirAuténtico Osso Bucco italiano: jarretes de ternera cocidos lentamente con verduras en salsa de tomate y vino blanco hasta que la carne se desprende del hueso. Cubierto con otro clásico italiano: Gremolata (un condimento hecho con perejil, ralladura de limón y ajo). Los jarretes de ternera se sirven sobre polenta cremosa o risotto al azafrán (Risotto Alla Milanese).
En esta receta el Osso Buco es una comida de una sola olla – con todo cocinado en una sartén grande en la estufa. No es necesario utilizar varias sartenes ni encender el horno. Sólo hay que poner todos los ingredientes en una sartén y dejar que el Osso Buco se cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
El ossobuco es un plato clásico italiano hecho con jarretes de ternera, guisados en vino blanco, salsa de tomate y caldo aromatizado con verduras. Tradicionalmente se adorna con Gremolata (perejil picado, ralladura de limón y ajo picado). Este plato principal italiano suele servirse con risotto al azafrán (Risotto Alla Milanese) o polenta.
Consejo de cocina: Si lo desea, en este momento puede utilizar un hilo de cocina para atar cada jarrete de ternera, lo que ayudará a mantenerlo unido durante las 2 horas de cocción. Sin embargo, el uso del hilo de cocina es opcional.
Qué es la salsa de osobuco
ImprimirAuténtico Osso Bucco italiano: jarretes de ternera cocidos lentamente con verduras en salsa de tomate y vino blanco hasta que la carne se desprende del hueso. Cubierto con otro clásico italiano: Gremolata (un condimento hecho con perejil, ralladura de limón y ajo). Los jarretes de ternera se sirven sobre polenta cremosa o risotto al azafrán (Risotto Alla Milanese).
En esta receta el Osso Buco es una comida de una sola olla – con todo cocinado en una sartén grande en la estufa. No es necesario utilizar varias sartenes ni encender el horno. Sólo hay que poner todos los ingredientes en una sartén y dejar que el Osso Buco se cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
El ossobuco es un plato clásico italiano hecho con jarretes de ternera, guisados en vino blanco, salsa de tomate y caldo aromatizado con verduras. Tradicionalmente se adorna con Gremolata (perejil picado, ralladura de limón y ajo picado). Este plato principal italiano suele servirse con risotto al azafrán (Risotto Alla Milanese) o polenta.
Consejo de cocina: Si lo desea, en este momento puede utilizar un hilo de cocina para atar cada jarrete de ternera, lo que ayudará a mantenerlo unido durante las 2 horas de cocción. Sin embargo, el uso del hilo de cocina es opcional.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.